我从来都是一个爱喝酒的人。戒过几次烟，最长时好像将近两年都没怎么抽；但貌似从来没有长时间戒过酒。
一直以来，各种酒，我都会很愿意去尝试，也有一些自己爱喝的口味；唯独对威士忌，多年来似乎总是有些抵触。
不管是年轻时在酒吧KTV兑着冰红茶喝，还是后来自己屯了一些芝华仕黑方杰克丹尼偶尔在家里自己喝点，其实都挺无感的，并没有找到自己喜欢的口味。
直到去年夏天，在一个朋友的工作室里喝了一杯单一麦芽，那味道，真的让我有点着密了。
然后，就理所当然的又进了一个坑~~~
喝了这么多，但一些基础的知识似乎都还没有认真整理过，脑子里塞进来的都只是一些碎片而已。好像，也该好好梳理一下了。
这次先整理一些基础的入门知识点吧，后续的进阶版再慢慢来~~
1、威士忌
威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大是威士忌的四大产区。其实还应该加上日本，只是日本比较特殊一些，具体原因以后再细说。
威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
2、单一麦芽
单一麦芽威士忌（Single Malt ）是指酒液完全来自于同一家蒸馏厂（这也是 single 的含义所在），以 100% 发芽大麦为原料酿造，在该厂自有的仓库设施里，在不超过 700 升的橡木桶中，陈酿超过三年以上的威士忌。有些人就认为它的基酒一定来自同一批威士忌或同一桶威士忌的酒，其实这并不正确。
单一麦芽的定义里并没有限制同一瓶单一麦芽威士忌里的酒必须来自同一个橡木桶。实际上，酿酒厂常会根据需要来调酒，以自己酒厂所产的不同桶威士忌（乃至于不同装桶年份的威士忌）来进行混合调制以达到风格的均一性和代表性。同时，单一麦芽威士忌能极大地表现酒厂特色和产区风土特色，一般有独特的泥煤香。
3、纯麦威士忌
纯麦威士忌（Pure Malt）和单一麦芽都是用大麦麦芽酿造而成的威士忌，两者的区别在于，纯麦威士忌是一种以单一麦芽为基础进行的调和型威士忌，它的构成可以是来自不同酒厂的单一麦芽威士忌；而单一麦芽威士忌则是指出自同一家蒸馏厂、只以发芽大麦为原料酿造、在苏格兰境内以橡木桶熟成超过3年以上的威士忌。
4、调和威士忌
混合了一种以上的单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌的威士忌酒，其基酒来自不同蒸馏厂。
调和威士忌在勾调时，不仅要考虑麦芽威士忌和谷物威士忌的比例，还要考虑到各种酒液的陈酿年龄、产地和口味等因素，这也是最体现酿酒师个性和能力的所在，所以说一家威士忌酒厂最重要的资产是调酒师绝不为过。相对来说，这种威士忌的风味比较清淡温和。
5、单桶威士忌
单桶威士忌（Single Cask）是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个陈年酒桶，强调的是每个桶的原味表现。因为每个桶内酒的香气、风味和颜色都不尽相同，所以每款单一桶威士忌威士忌都是独一无二。
虽然市面上有 90% 的威士忌为调和威士忌，单一麦芽威士忌能够极大地反映出产区和酒厂的特色，而调和威士忌价格相对低廉，口味也更适合大众，其他类型的威士忌也各有特色。
其实，各种口味威士忌虽然价格相差悬殊，但并没有绝对的好坏，还要看自己的喜好。了解之后就多多尝试，总有一款适合自己。
