当屋子弥漫着虾的鲜香时，幸福的感觉也达到极点。
做虾对于我来说，是一件很暴力的事情。
邻居不杀生，所以每次去菜市买回来的虾，都是死虾。我贪虾鲜，所以每次想吃虾，都是近吃饭时才去买虾。我巴不得虾直接从菜市场游到我的油锅里，有时候，为了让虾一只都不能死，10分钟路程的菜市场，我都要打车回。
吃虾是这几年的事情。从小到大，我除了吃过咸带鱼和干墨鱼，就没吃过海鲜。至于虾，屋门前的池塘里也有，不过，是黑黑硬硬的“老公公”，又老又硬又没肉，偶尔逮住了一两只，也没法大张旗鼓要煮来吃，不过是我儿时的玩具罢了。当然，其实不敢吃，因为大人告诉我，吃了虾会肚子痛，还真把我吓着了。
为了讨个鲜，在餐馆里吃的虾，不是白灼，就是刺身。
有一次，居然让我吃到了焗得很干的虾。一吃上瘾，终生难忘。只差没冲到厨房去问大厨是虾是怎么做的了。
好在还有擅长做海鲜的来自潮州的朋友。他告诉我，要想让虾比较干身，最好的办法是用微波炉叮一下。我特别不喜欢用微波炉的人士，他看着我无奈的模样，长叹一口气，我教一个字：焖！
焖虾！没错，从那以后我吃得最多的，就是焖虾。所谓焖，通常都是小火，唯一不同的是，我焖虾的时候，唯恐炉火不够旺。
他还告诉我，焖虾的过程，不要揭开锅盖，一揭盖，水汽掉进虾里，虾壳就软了，那虾儿吃起来就有气无力了。
完整的焖虾过程是这样的。
活蹦乱跳的虾买回来，洗净，沥干水。我通常不去沙肠，因为，虾一去沙肠，必死无疑。虽然虾吃到肚子不可能是活，但是，我希望它晚死点，死在锅里。
油锅烧热后，让虾们直接跳进锅里，并快速把辣椒丝、蒜头、姜块和葱段放进去，为了避免虾从锅里跳出来，加料的时候，手法一定要快，让它们来不及逃生的时候，盖上锅盖。
接下来的时候，你什么都不用做，而是站在锅前，拼命吸鼻子，闻香味。又辣又香的味道迅速弥漫开来。前面说过，虾没焖好，不要在中途打开锅盖。那么，什么时候虾会焖好呢？这还得看你的鼻子的功夫。当你闻到味道有一丝丝快要焦了的味道时，赶紧揭盖，起锅，吃虾。如果晚一步，真的焦了，就扫大兴了。至于，怎么闻得出快要焦了的味道来，这就只可意会了，反正，闻久了，就闻得出来了。
做菜真的不难，这一道虾，又简单又粗暴。
味道如何？不仅鲜，而且脆、香、辣、爽。
油焖虾
材料
虾：200g （以个小一点的九节虾，沙虾为宜）
大蒜：半个
姜：一小块
葱：2条
红尖椒：1个
做法
1.虾洗净，剪去须脚，注意不要弄死它。
2.大蒜剥皮整瓣备用，姜切片，葱切段，红尖椒切丝。
3.在平底锅里放较多的油，烧热后，快速倒入所有食材，薄薄的一层摊在锅底，再撒上一点盐。
4.视虾的多少，火的大小，５－１０分钟后起锅。
