目录导读：
（特意百度了下，以及浏览了很多文章，发现“西蓝花=西兰花”，本文统一使用“西蓝花”作为行文标准）
西蓝（兰）花作为减脂人群的最爱蔬菜之一，倘若食材、烹饪方法、食用时间或者搭配食材等选错了，会白白浪费掉它的营养
一、西蓝花
西蓝花热量非常低，100g的西蓝花热量不足33大卡，一颗巨大的西蓝花的热量还不到100大卡，非常适合减重减脂的人吃
西蓝花被誉为蔬菜皇冠，其中含有丰富的蛋白质、维生素和钙铁锌等矿物质，其中维生素C的含量非常高
研究表明，经常食用西蓝花可增强机体肝脏解毒能力，提高免疫力，含有的硫葡萄糖甘有抗癌功效
另外西蓝花还含有胡萝卜素和硒等抗氧化类的物质，其中一种叫做萝卜硫素的物质有非常好的抗癌作用，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率
可以说，西蓝花是增强人体免疫力、对抗衰老癌变的佳品
二、西蓝花&花椰菜
这两个，哪个的营养价值更高？
日本一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一
营养方面来讲，西蓝花的营养价值高于花椰菜，请看下图：红色字体为西蓝花比花椰菜含量更高或相当的成分
西蓝花和花椰菜相比，蛋白质、膳食纤维、VA和B族维生素含量更高，矿物质中的钙、锌、硒都比花椰菜高。西蓝花与花菜的作用基本相同，但西蓝花的胡萝卜素含量更高一些
三、选择健康的烹饪方式
吃西蓝花有讲究，正确的烹调方式才能最大程度上吸收西蓝花的营养
1.错误方式
一般大家做西蓝花都喜欢先煮一下，然后拌着吃，而且这样吃大家都觉得非常的健康，然而“煮”是西蓝花最错误的烹饪手段！
2.原因
①水煮过之后的西蓝花水溶性维C的含量几乎消失殆尽
②西蓝花中的一些丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素E等抗癌的物质都是脂溶性的，水煮的西兰花这些物质不会被人体吸收
③重要的是，西蓝花中含有宝贵的抗癌物质萝卜硫素也会因为水煮消失殆尽，所以这么吃进去的西蓝花对人体并没有太多的帮助
西蓝花是一种天然的萝卜硫素的植物来源，该种元素已经被证明可以预防和对抗癌症。而萝卜硫素的形成需要西蓝花中的一种特殊的酶——黑介子酶。这意味着，如果西蓝花中的黑介子酶遭到破坏，就无法形成抗癌的萝卜硫素，而水煮会大量破坏这种酶
3.正确做法
西蓝花最好的烹饪方法就是隔水蒸3-5分钟，然后加少量橄榄油拌着吃
这样能最大的保留西蓝花的营养素，而且还能避免一些抗氧化物质被破坏，另外少量的油煎一下或者加少量水微波一下的西蓝花都比水煮西蓝花要好的多
▼8种烹饪方式对食物营养的影响，请于本人文章列表中查询，文章封面如下图所示➷
四、食用西蓝花注意事项
1.挑选颜色较深的西蓝花
颜色越深的蔬菜，往往营养价值越高，西蓝花也不例外。颜色泛黄或有黄色花朵的西蓝花，说明过度成熟或储藏时间过长了，不建议食用
2.食用前用盐水浸泡15分钟
现在很多蔬菜都含有农药残留，包括西蓝花。吃西蓝花之前用盐水浸泡，可减少表面的农药成分，还能杀死花簇中的虫卵。一般来说，浸泡15-20分钟，等西蓝花中的脏物或虫子浮出水面即可
3.运动前和晚餐要少吃
西蓝花含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维只有进入肠道后才能被酵解，而其酵解产生的气体会造成人体胀气，因此最好不要在运动前或者晚餐时多吃，避免影响运动状态和睡眠质量
4.不宜与黄瓜、动物肝脏同食
虽然抛开剂量谈毒性都是耍流氓，但西蓝花对于健身者的重要性以及出现的频率实在太高，所以这里不得不提一下
好吃又健康的西蓝花却与黄瓜、动物肝脏相克
黄瓜中的维生素C分解酶会分解西蓝花中的维生素C
而动物肝脏中含有丰富的铜、铁元素，会使西蓝花中的维生素C迅速氧化，不利于营养的吸收
所以，西蓝花最好不要与黄瓜、动物肝脏同吃
西蓝花营养价值高，赶快把它放到你的减肥食谱里吧！
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