曾经的初冬季节，市民的餐桌上最常见的菜，就是大白菜了。不管是单位还是蔬菜店，冬季大白菜就是市民餐桌上的主打菜，这应该是在三十年以前的事情了，现在想起来，白菜炖肉在那个时代，应该是一道奢侈的菜了。而今再吃到白菜炖肉，依旧能想起当年的一些事情，只是再也找不到白菜炖肉的味道了，物是人非，一切都变了。不管现在的食材怎样丰富，一年四季都可以买到白菜，只是吃到嘴里的白菜炖肉总感觉少了些什么，怪怪的味道。
儿时的冬季，节气变化明显，雪总是按照节气，如约而至，洁白的雪从天空飘飘洒洒的落下，赶到大雪天气，天地之间白茫茫的一片，从此以后，感觉冬天就是这样的，这样的天气，这样的大雪才叫冬天。
冬天也是孩子们疯跑的季节，不惧严寒，依旧可以在冰天雪地了撒欢狂野，但那时，很少看到有孩子感冒，也很少听人说因为感冒打针吃药。不舒服了，顶多就是喝点姜糖水，发发汗，感冒自然就好了。寒冬的来临，凛冽的寒风总是在催促着大人们为隆冬季节的吃菜问题早做盘算，这时候很多单位会联系附近农村的菜农，为职工分配大白菜或者萝卜之类的蔬菜，几乎每家都在囤积大白菜，为的是能够过冬。
儿时的生活是清贫的，饭桌上，总是孤零零的摆着那几道做梦都不想吃的菜，菜汤上，总是飘着几朵能够数清的油花。碰到改善生活，就是多买点肥肉，然后加工成油，闻到香香的味道，便会加剧肠道的蠕动，甚至还会听到声音，那个时代只能这样了。
那时候，冬季没有暖气，生活好点的，还可以在屋里点上蜂窝煤炉子，一是可以做饭，二来可以取暖。也就是在这个时候，才能吃到至今记忆犹新的白菜炖肉，所谓的肉只不过是出油后略带点瘦肉的油渣而已，放在蜂窝煤炉子上慢炖，白菜和松肉的香味慢慢散开，弥漫在整个房间里，有时还能穿透房间的门窗，邻家的小伙伴，也会好奇的问谁家做的什么饭啊，这么香！真馋人啊。等到白菜炖的差不多的时候，再把事先泡好的粉条或者粉皮放在锅里一起炖，等到粉条或者粉皮熟了，出锅的时候放点香菜末或者大蒜末，那味道顿时提升，菜没有多少，但是菜汤可以多盛点，把玉米饼子掰碎放到汤碗里，味道也是很美的，至今还记得当时吃饭的情景。
时光过得真快，人生几十年的光景，倏然间，曾经的秀发变得花了，唯独难以忘怀的，就是在艰难困苦年代里，那些看似简单菜肴的味道，永久的停留在味蕾的深处，在心灵深处发酵，让你魂牵梦绕。在花非花的季节里，如今再也找不到记忆中的白菜炖肉了，再也品味不到飘满房间香气的白菜炖肉了。好在，记忆中还铭刻着白菜炖肉的事情，睹物思情，还能在繁忙的时候，凭借味蕾释放的味道，得以慢慢的回味，慢慢的遐想，慢慢的感悟。
白菜炖肉承载着孩提时代冬季的寒冷和雪花飞扬的梦。
