春节吃的大类大多大同小异，无非都是鸡鸭鱼肉，不同之处可能就是烹制的方法不一样，很多地方都会腌制猪肉、鸡鸭、鱼等等此类食物。在我的老家也是一样，虽然现在也知道吃腌制的一些食物不是最健康的饮食方式，但从口味上来说，腌制的确实很好吃，但前提要腌的好，腌不好，自然也会不好吃。记得每年包括现在为止，每年腊月的时候，爸妈都会买些鸡鸭鱼肉等进行腌制，然后利用腊月的日光进行晾晒，过年的时候，就能吃上美味的腌制食物了。
这是平常我们每年过年要吃的食物，到时，我们家乡还有一个特产，那就是淮南牛肉汤，属安徽名小吃。相传五代十国时期，赵匡胤据兵八公山，攻打寿春（今寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下，久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。公元959年，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤。因此，民间称之为“神汤”、“救驾汤”。
淮南牛肉汤主要选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。
我们老家开淮南牛肉汤的餐馆特别多，以前小时候上学的时候，中午经常会吃，而且特别便宜，记得大概需要一块五至两元，就能吃上很实惠的一大碗牛肉汤，但当时根本不知道这就是淮南的特色美食，直到后来到外地上大学，跟同学说起自己的家乡，反而他们提到淮南牛肉汤很好吃，后来才知道，淮南牛肉汤是自己家乡的代表美食，可能是以前在老家的时候，这种小吃太普遍了，所以根本没有在意。
现在在自己工作的城市，也偶尔发现有淮南牛肉汤的连锁店，记得去年所在的公司楼下就有一家淮南牛肉汤馆，那一段时间几乎每天都去吃，一进去餐馆，就会有一种莫名的亲切感，听到老板淮南的口音，更是心生亲切。
淮南牛肉汤，说起来，我也会做，哈哈。有时间自己再做下。
