简单易做西红柿炒鸡蛋，2个诀窍让新手炒出大厨味道
经典国民菜西红柿炒鸡蛋的做法，1000个家庭有1000种，口味上各有千秋。
西红柿炒鸡蛋简单的是学会炒容易，炒得好吃不容易。无论新手老手炒菜，红柿炒鸡蛋必不可少。如何炒得好吃，作为资深美食爱好者，今天我分享下西红柿炒鸡蛋的好吃做法。
1.原料准备。①主料:西红柿2个、鸡蛋3个。②配料:料酒、白糖各一调味匙，香葱一棵、食盐、食用油适量。
2.备料加工。①西红柿洗净，去皮切小块，切片均可。西红柿皮上有大量的番茄红素，所以有人不喜去皮。如果担心农药残留建议去皮。西红柿去皮方法：将西红柿放入开水中汆烫2分钟，在顶部划十字刀，从划开的地方撕皮很容易。②鸡蛋打散，3个鸡蛋中加入2汤匙清水，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。或者3个鸡蛋中调入一调味匙料酒，不要太多，这样可以去除鸡蛋的腥味。依自己口味调入少许盐，香葱切碎拌入蛋液搅匀。
3.炒鸡蛋。打开油烟机，开火架锅倒油，比平常炒菜稍多一些，晃动锅使油均匀沾在锅壁。油烧至8成热时，沿锅边画大圈倒入蛋液，边炒变用锅铲画圈。下锅3～5秒，鸡蛋成型盛出，这样炒的鸡蛋很嫩～
4.炒西红柿。炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮块中火煸炒。可以用锅铲将西红柿铲烂一点，至出红油，改小火。
5.倒入炒好的鸡蛋，关火（有点生的鸡蛋会被余温烘熟），调入少许盐、1调味匙糖，翻炒均匀即可，用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入了少许盐。3分钟后关闭吸油烟机。
6.盛盘，撒上少许香葱末点缀下，征服无数吃货的美味西红柿炒鸡蛋就做成了。
温韾提示:西红柿炒鸡蛋的2个小窍门①备料细节，蛋液加水(料酒)去腥保嫩，炒出来蓬松。②烹饪顺序，先炒蛋，后炒西红柿。
