吃了荠菜，春天就真正来了，而且真正来到你的心里了。
农村长大的孩子，多少都有点野菜情节，尤其是对春天的荠菜更是特别喜欢。
要吃荠菜，最好是亲自挎个小框，拿个镰刀，到熬过了冬天，日渐松软的土地里去挖。
荠菜，在冬春交际之处亭亭而生，延展出宽阔的叶掌，带有香味的根埋在松软的土壤里，一把小弯刀下去，轻轻撬开大地的沉睡，也撬开春天的梦。
是的，春日迟迟的慵懒里，去返青染绿的田野间挖荠菜，是种可遇而不可求的野趣。春天的风还有些许凉意，轻轻的吹乱你的头发，让发梢撩着你的眼睛，你需要不时的拿手拨一拨头发。当你露出眼睛的一刹那，看见地里有那么一棵荠菜，你的喜悦之情就像突然间捡到了宝贝，当你欣喜若狂的冲上去，拿镰刀轻轻的把荠菜连根挖起来，放到框里，你会自己对自己微笑，那种自豪感，好像整个春天被你抓在了手心里。
当荠菜一棵一颗的被你挖进框子里，你的春天特有的幻想就又来了，你会想象着一顿丰盛的荠菜宴：荠菜水饺是必须有的，炸荠菜，荠菜饼，荠菜汤……在你的眼前定会有满满一桌绿油油的荠菜做成的美味佳肴，春天就被你请进了饭桌上了。
坐在饭桌边，吃口荠菜水饺，吃口荠菜饼子，喝口荠菜汤，一点也不用掩饰你的喜欢，或许你会突然间叫起来：好吃！好吃！春天的味道就在你的叫嚷里腾飞了；或许你会突然间陷入深思，也许这个味道让你想起小时候的事，想起小时候的伙伴，想起小时候的村庄，想起小时候的田野，想起了小时候疯跑在田野里，天黑了也不知道回家时，娘喊你的声音……春天走进你的心里了。
先说说荠菜水饺。“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，对水饺的喜爱大有人在，而吃上荠菜水饺，舒舒服服的享受春天的味道，却不是人人都有的口福。
荠菜水饺一定要亲自包，否则春味是不浓的。把一颗颗带土的荠菜择好，清洗干净，用热水一烫，荠菜的春色就完全出来了，那是一种纯粹的绿，这绿会深深的吸引着你，印在你的心里。把烫好的荠菜切碎，掺上一些农家人自制的豆腐，纯粹的绿趁着纯洁的白，让你对这样的饺子馅深怀敬意，当你心怀敬畏的把它们包进擀的薄薄的饺子皮里的时候，你的心里就都是春天了。滚圆的饺子从热水里捞出来，咬一口，就是春天的味道了。
荠菜汤，也是别有风味的。青青绿绿的荠菜，打入一颗鸡蛋，黄黄的蛋花配着绿绿的荠菜，似碎琼乱玉，有一种清新的味道，有一种晴朗的性情，那么幽绿无言，又那么葱茏朝气，喝下去，这就是春天的味道了。
摊荠菜鸡蛋饼，面粉里磕一颗鸡蛋，荠菜切得细碎，面浆调得清稀，薄薄地摊入平底锅。饼皮微焦了，落落大方的清香味溅出来，就是春色满园，人间至味。
炸荠菜，我是不太喜欢的。荠菜的味道容不下别的味道的侵入，炸荠菜，油味太重，破坏了荠菜的清香，就像春天里有了不和谐的音符。
挖好荠菜后，还有一件事是必须做的，分享。就是把你一颗颗挖的荠菜分给亲朋好友，就好像把你心里的春天分给了他们，让更多的人品尝到春天的味道，那种愉悦像是春天的味道飘在整个春天的天空里了。
很多人和春天发生的第一缕关系便从一篮子荠菜开始的。寒冬过去，迎来了鲜亮欲滴的绿意，不用去远方，田间地头的荠菜里就有草长莺飞与春暖花开。这样的平凡的生活，平凡的味道是多么让人喜爱。
吃一口荠菜，春天便真的来了，这就是春天的味道。
