普洱茶，因为在云南普洱地区集散，所以得名普洱茶。普洱与其说是一种茶叶，倒不如说是一个奇迹，由最初普洱茶人只是为了养家糊口，到现在却能成为一个被大众所知的珍品，历经数百年。
普洱茶采摘时期很长，从2月下旬一直到11月。又根据时间分为春茶，夏茶和秋茶，春茶采摘依据时间的早晚分为春尖、春中、春尾，夏茶采摘俗称二水，秋茶采摘又称谷花。云南茶叶在一年中属春尖及谷花两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品，目前最高档的应数春尖。
普洱又分为生茶和熟茶，生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。自然转熟的进程相当缓慢，至少需要5～8年才适合饮用。普洱熟茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力越发显露和稳健。生茶茶性比熟茶烈、刺激，普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，更受大众喜爱。
普洱生茶可以通过加工形成普洱熟茶，但熟茶是无法逆转成生茶的。目前市场中70%的普洱茶销售为熟茶，初识者往往钟爱熟茶，不习惯生茶的苦涩味，但专业人士却认为普洱茶生茶质量远远高于熟茶，其储藏升值也首选生茶。
普洱茶冲泡时需要选择腹大的茶壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的茶壶冲泡，能避免茶泡得过浓的问题，材质自然也是陶壶或紫砂壶为佳。普洱茶浸泡时间长短，直接关系着茶汤中可溶物的量与质，也会直接影响茶汤品质
冲泡紧压普洱茶前，最好在1～2周之前将其全部拨开透气回性，使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内，使之呈现普洱茶的原汁原味。
泡茶时，应将茶叶放置冲泡茶壶的1/5（散茶约1/4或1/3）。普洱茶叶放得多，浸泡时间就要缩短，否则茶汤的浓度太高、口感不佳。
由于普洱茶茶味不易散出，所以必须用100℃的开水冲泡。第一泡最好不要饮用，这是烫杯。第二泡冲入滚开水，浸泡15秒倒出茶汤品尝；第二泡和第三泡的茶汤可混合饮用，综合茶性，以免过浓。第四泡以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。普洱茶可续泡10次以上。还可以用煮茶的方式来品饮普洱茶。
普洱茶是一种以味道带动香气的茶，刚喝下去的时候好像没有味道，不过茶汤吞下去的时候，舌根又逐渐浮起甘醇的滋味，因为香气藏在味道里，感觉较沉。
