肥从哪里来，胖要到哪里去
要分析这个问题，我们先来了解一下我们身体的五大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。在这五大营养素里，碳水化合物，脂肪和蛋白质是维持我们生命必不可少的三大产能营养素。维生素和矿物质以及其他一些生物活性物质是在保证我们活下来的基础上让我们活得更好的物质。比如比喻三大产能物质就像我们还未装修的房屋，能遮风避雨。而维生素矿物质是我们的精装修，是能让我们过的更舒服，活得更滋润的附加项。
那今天我们谈论肥胖的来去的时候，我们就只需关注碳水化合物、脂肪和蛋白质这三大营养素就可以了。为什么呢，因为只有这三种物质才会提供热量，也就是我们常说的卡路里。那么这三种物质在人体供能时的分工又是怎样的呢？
碳水化合物，勤劳的即时供能小能手，在供能的时候不会产生任何垃圾，非常环保。它是我们身体最爱的，也是最优先使用的一种最快的供能物质，它的供能比例也是最大的，占到了供能比例的50%到60%。
身体非常喜欢碳水化合物，所以身体对碳水化合物的摄入是没有上限要求的（没有上限这个词是很可怕的，没有上限就是不受控制，一般不受控制的东西都是非常可怕的）。那一旦碳水摄入多了，除供能用掉的碳水之外，多余的部分就会在胰岛素的作用下合成肝糖元和肌糖元储存起来，如果糖元储存满了，那它就会转化成脂肪长久的储存起来！
脂肪，脂肪是储能小能手，它是懒惰的，不想动的，它承担了我们20%到30%的供能。下图介绍了脂肪的一个分解过程，我们可以看到，在脂肪代谢过程中是有肝脏参与的，是会产生酮体的，那是不是如果在我们的尿液里测不到酮体，就说明我们没有分解脂肪供能呢？这种说法是不对的。因为检测不到酮体的原因有可能是因为，我们的酮体都被用来供能了，并没有多余的，需要从尿液排出！
接下来我们看看，如果脂肪摄入多了，会怎样？如果我们人体吃进来的脂肪没有被用掉，那就会直接以脂肪的形式储存起来。
蛋白质，蛋白质不是主要用来供能的，用它来供能就大材小用了，它有它存在的重要意义，蛋白质是我们身体细胞的重要组成成分，它占了我们细胞内物质的80%的比重。
在成年人的世界里，它的一个重要作用就是修复，很多人晚上不吃饭，那晚上是细胞修复的时候，不吃饭，没有蛋白质摄入，那细胞修复就没有原材料，长此以往，将是对身体的一个伤害，身体脏器等功能会逐渐下降。尤其对女性来说，你要想永葆青春，要想皮肤吹弹可破，晚上不吃饭绝对是不可以的。（这里有人会说，古人云，过午不食是一种健康的养生方式。可是古人是日出而作，日落而息的作息习惯，我们现代人早已不再是这样，如果还按照古人的饮食习惯来要求自己，那就太不与时俱进了）。
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