贵州出酸汤，红酸汤，白酸汤，早就走出贵州，酸汤鱼也早就美食开花到处见，好吃得一人整个3-4斤，都不是问题。趁家里还有一点红酸汤，就来一碗元气满满的酸汤牛肉！
图片发自简书App
主料：黄瓜条牛肉片（本人懒，直接买的切好的麻辣牛肉片）、花蛤
配菜：千叶豆腐（切忌不要火锅冻的，要新鲜那种）、虫草花、香菜
调料：贵州红酸汤、食盐、油
步骤：
1、花蛤买回来之后，用食盐水泡一下，为了吐沙；千叶豆腐切成小块、虫草花跟香菜洗好待用；
2、锅里放少许油，待油锅有8成热，根据个人喜好倒入酸汤，翻炒一下，加入约酸汤5倍的冷水，小火加热，熬制约15分钟；
3、依次放入花蛤、千叶豆腐、虫草花、牛肉，煮熟，放适量的食盐，就可起锅。特别提醒牛肉最好放，煮的时间不宜过长，否则会变老，影响口感；
4、放上香菜，收工。
一道元气满满的贵式酸汤牛肉就做好了，口感酸中带着微辣，适合作为开胃，也可除去一定湿气，对于闷热的季节特别适用。口感希望纯的朋友，可只放牛肉，香菜也可根据个人喜好进行替代。这道菜小朋友，减肥人士都可吃的哦！
划重点：
这道菜成品的关键是汤头，酸汤必须炒之后才能熬制，用炒的方式激活酸汤中的酸与辣，熬制过后的汤与牛肉进行融合，能好分解牛肉蛋白，让其更好释放鲜、美！好汤都是熬出来的，这句话是没错的哦！
