炒瓜子，是上过家家户户桌面，受人喜爱的一种零食。
这几年，瓜子的品种和特色做法不断出新，品种有葵花子，西瓜子，南瓜子，吊瓜子等等；口味有五香的，奶油的，焦糖的，椒盐的，原味和怪味的许多种，有些商家还按瓜籽大小分成不同的品相分成精品和等级去营销。
早些年，物资相对匮乏，家里来客人的话，很多家庭都会点火现炒一盘端上桌用来招待客人。每当那种时候，妈妈都会舀出一小盆儿交给我，然后大人们去说话，我就去炒瓜子。那些年也不会什么花样，只是用小火把生葵花籽炒熟炒香即可。
后来街面上出现了专门卖炒货的，之后越来越多，在我们那条街上就有三家卖的，其中有一个女老板，始终戴着一顶小红帽，夏天遮阳，春秋挡风，冬季保暖，不管妆扮怎么变，小红帽始终都在，人勤劳又热情，手艺也好，一传十，十传百，大家都称之为小红帽瓜籽。后来这个老板生意越做越好，从露天摊移到了室内，专营炒货，店招牌就是“小红帽”。
昨晚去姐姐家串门儿，一碟瓜子便是桌上其中的一样零食，是姐自己炒的，姐说吃来吃去还是觉得原味的最好。我们吃着品着聊着，竟然想起了小时候一起吃过的炒西瓜子。从前西瓜不用催熟剂，自然生长，瓜熟蒂落，又红又甜，里面的瓜子更是颗粒又满又大，每次吃西瓜，我们都会把瓜子聚在一起，用清水洗净，然后用淡盐水炒至干熟 ，装在口袋里，与小伙伴们分享，当时也是一道有创意的美食。
人说味蕾是有记忆的，就瓜子的口味演变来讲，我相信这句话，因为最香最喜欢的味道永远都是在小时候吃过的。
