今天，我要告诉读者一个比臭豆腐还要臭的一道菜肴。我先别告诉你菜名，你先随着我的描述，想象一下场景。
墙角一个粗瓷坛子，上边交叠的盖着几张箬叶，一块笨重的鹅卵石压着。坛子已经很老了，泛出悠悠的暗光，搁在角落里，像是被人遗忘的古迹。
男人从外边进来，放下锄头，告诉女人，中午烧点下饭的菜。女人心知肚明，从墙上取下汤勺，来到粗瓷坛子边，将鹅卵石捧下，小心的掀开箬叶，勺子伸进坛子，噗通一下，如荡开一泓深潭，一股臭味，直接、猛烈的扑面而来，男人吸吸鼻子，“哦，不错，今年烂的透了”，女人看看勺子里的汤色，黄黄的，又有些发青发暗，几缕丝丝连连的纤维扭曲着，“哦，是还好的”，女人将坛子晃晃，“还有几顿可烧，吃的也太快了”。“嗯，等下，你用可乐瓶装点，明仂问我讨点去。”“你就会做好人，自己吃都不够。”“嘿嘿，又不是啥好东西。”男人笑笑，顾自出去了。
锅里已经冒出了青烟，今年新榨菜籽油黄灿灿的，在锅里呲呲的冒出声响，女人麻利将剁成细粒的红辣椒铲进锅里，嚓嚓的翻炒几下，姜丝，蒜粒依次投入，加上几勺山泉，将原先舀出的汤汁一下子倒入锅里，勺子搅拌几下，盖上锅盖。回转到炉膛边，往里添柴。
白雾透过锅盖的缝隙蒸腾，一股恶臭中夹杂着鲜味的特殊味道，顺着弄堂风，一路飘荡。“哪个家又烧了，介香格味道！”路过门口的人，忍不住吞下口水。这味道，早飘进了男人的鼻子，男人知道家里烧好了，赶紧从一群人里抽出身子，赶回家来。
桌上一个海碗里，满满当当的盛着。红红的辣椒，白嫩的豆腐，细细的葱末，汤汁稠稠的，熬的有些发粘，碗边还有些白沫挤挤的攒着，男人将小勺探进碗里，舀起一勺，顾不得烫嘴，呼呼呲呲的喝上了，一连来了几勺，喝完，再端起海碗，往饭碗里倒了些，筷子搅搅，端起碗，大口大口的朝嘴里剜，几下，一碗饭就下了肚，真如风转残云一般，连着吃了三碗米饭，男人摸摸涨圆的肚子，心满意足的起了身。
这个场景在兰溪农村很是常见，这道菜，几乎家家会做。这个味道，喜好的人，牵肠挂肚；但也有人，深恶痛绝。外地的人来了，我们总推荐他尝尝，看着他一脸的苦逼，等吃过后，却又不自觉的继续添碗，我想，这个菜他一定会记忆深刻。
我说了这么多，不再卖关子了，说出菜名吧，“烂酸菜滚豆腐”。
不管读者读了我的文章，印象如何，我真的希望你来尝尝，这道菜还有个好处，吃完，容易发汗，还饱含谷氨酸，难怪滋味特别鲜。
作者文集：美食记
