1、苯甲酸钠——酸性防腐剂 推荐指数：***
根据美国 FAO 规定，苯甲酸和苯甲酸钠可以用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，但并没有把肉制品列入使用范围。此外，在以上所列允许使用苯甲酸和苯甲酸钠的国家中，这两种添加剂也不作为肉制品推荐使用的防腐剂。
2、山梨酸钾——酸性防腐剂 推荐指数：****
山梨酸和山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸钠好，更加安全。苯甲酸和苯甲酸钠的优势是在空气中比较稳定，成本较低。
3、D-异抗坏血酸钠——抗氧保鲜剂 推荐指数：****
可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且目前尚未发现任何毒副作用。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等
4、Nisin、壳聚糖、香辛料提取物等——天然防腐剂 推荐指数：*****
Nisin(乳酸链球菌素):乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性细菌，并对芽孢杆菌的孢子有强烈的抑制作用.广泛应用于乳制品、罐头制品、鱼类制品和酒精饮料中
壳聚糖:
香辛料:一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品。
香辛料细分成5类：
3）有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。
4）香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、亚硝酸钠——发色剂 推荐指数：*
6、脱氢乙酸钠——防腐剂 推荐指数：****
对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。
7、尼泊金脂——防腐剂 推荐指数：***
主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。
8、双乙酸钠—— 推荐指数：**
价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂
9、乙基麦芽酚 ——香味改良剂 推荐指数：**
香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
10、5'-呈味核苷酸二钠 ——增味剂
与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增
11、谷氨酸钠——调味剂
食用过多会使部分人出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状。
12、冰乙酸（乙酸/醋酸）——酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等
食醋主要成分
