焖锅这种烹饪做法已经流行了有十几年了吧。我记得最早吃到焖锅是在黄记煌，当时就喜欢上了这种简单、入味又营养的做法。因为这种做法耗时比较短，材料也容易搞定，所以非常适合当作工作日的家庭晚餐来做。
做焖锅不需要高超的厨技，也不用费力颠勺，只需要10分钟准备，20分钟炒炖焖就完工；整个过程不用太大的火力，电火锅之类的厨具就能胜任（我用的是韩式烤涮两用锅）。焖锅这种做法主要是靠酱汁来入味，小火焖煮，带有一部分蒸的特点，整体食材铺得面积比较大，容易入味且锅内温度不会过高，所以成品后食材口感比较嫩，也比较少破坏营养成分。
做这个菜耗时不长，在工作日下班后，家里Dinner Cooking完全来得及。电饭锅焖一锅米饭，只做这一道焖锅菜，里面有肉有菜全解决，豪华又美味，何乐而不为呢？
材料准备：
鸡翅，大虾，洋葱，芹菜，土豆（地瓜），胡萝卜，青椒，（金针菇，藕，油菜等均可），蒜，白酒，胡椒粉，焖锅酱汁，食用油。
焖锅酱汁很主要，好不好吃全靠它了，下面来看好吧：
怎么调酱汁
1：辣椒片和麻椒放小碗中，油烧热至150度左右，倒入碗中，用筷子搅拌匀。油温不要太高，搞糊了扔掉就可惜了。
2：大碗盛2大勺生抽，2大勺蚝油，2大勺豆瓣酱，2大勺番茄酱，1大勺糖，1小勺盐，倒入刚炸好的辣椒麻椒油，搅拌均匀备用。
制作过程：
1：鸡翅中间划两刀，虾去须开背去虾线，用胡椒粉、白酒和生抽翻匀，腌制10分钟。
2：洋葱（一整头）切粗丝，芹菜切段，土豆、胡萝卜切片，青椒掰成块。
3：锅内放平时炒菜3倍量的油烧热，放入蒜片炒出香味，放入洋葱丝稍加翻炒，然后在洋葱上面平铺好虾（所以下面洋葱的量一定要保证），鸡翅，土豆片，胡萝卜，盖好锅盖，中火开锅后转小火烧5分钟至锅内食材断生。
4：打开锅盖，将调好的酱汁均匀淋在锅内的食材上（也可以用西点刷子来刷），盖好盖子稍调大一点火，待开锅后再转小火烧10分钟。
5：打开锅盖，撒入芹菜段和青椒，盖好盖子，开锅后关火，继续焖5分钟。到时间后，用铲子把肉和菜翻匀，完成。
注意：
一：焖锅虽简单，但步骤分明，需要严格遵守。
1：肉类腌制去腥。
2：肉类和不易熟的蔬菜断生。
3：酱汁入味。
4：易熟蔬菜加入。
二：火力一定要控制好。因为酱汁比较粘稠，火力过大容易糊锅。
三：芹菜调味不可少。
