流程变量分为两种：全局变量和局部变量。
全局变量（Variable）
全部变量针对于processInstance，通过流程或者任务查询变量，均可以查询到。但是设置流程变量的时候，流程变量名称相同的时候，后一次的值替换前一次的值。设置有多种方式：
1、通过启动流程设置
runtimeService.startProcessInstanceByKey(processDefinitionKey, variables);
2、通过当前实例进行设置
//设置一个变量 executionId（节点ID）
runtimeService.setVariable(节点ID,变量名，变量值);
//一次设置多个变量，第二个参数是map
//runtimeService.setVariables(节点ID, variables);
3、通过任务设置
//设置单个变量
taskService.setVariable(任务ID，变量名，变量值);
//设置多个变量，以map方式设置
//taskService.setVariables(任务ID, 变量map);
局部变量( VariableLocal )
局部变量针对于execution、task。设置局部变量，local变量的好处是，可以在每个分支使用同名的变量，互相之间不受影响，会签multi-instance就是通过local局部变量实现的。
taskService.setVariableLocal(taskId, "请假天数", 3)
以下转：
在刚开始学习的时候，当时我就发现，使用setVariablesLocal设置的流程变量，在下一个任务节点处获取不到。所以，它们的区别如下：
（1）setVariable设置的流程变量，生命周期与“流程实例对象”一致。这说明，只要当前这个流程实例还没有走完，都可以在act_ru_variable表中查询到指定的流程变量。
setVariableLocal设置的流程变量，生命周期与“当前任务对象”一致。这说明，当前流程变量只能在当前任务期间获取。如果流程执行到下一个任务节点，那么将获取不到。
（2）setVariable设置的流程变量，如果是同名的流程变量，将会出现覆盖的情况。而setVariableLocal则不会，它在act_ru_variable表中，用Task_ID_字段维护了此流程变量。另外，当流程继续执行时，下个任务获取不到这个流程变量。因为正在执行的流程变量中没有这个数据，所以查询正在执行的任务时不能查询到我们需要的数据，此时需要查询历史的流程变量。
注：对于setVariable 可以覆盖流程变量的特点，可以用同一个流程变量控制不同阶段不同的流程走向。例如，是否审批通过，IsPassed流程变量可以复用多次。
