配方:
A部分 水 50 幼糖 100
葡萄糖浆 100 炼乳 65克
B部分 白巧克力 100克
C部分 吉利粉 8克 温水 48克
色粉少许(可加可不加)
制作过程:
1、把C部分搅成啫喱状
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2,把A部分煮至100度
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3,加入巧克力搅至融化
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4,加入C部分拌匀
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5,黑色部分加入竹炭粉,用匀质机拌匀
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6,白色部分用白巧克力,做好后,加入白色素,用匀质机拌匀
7,黑色部分降温至29-31度,白色部分是黑色温度的两倍
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8,淋面的时候,先淋黑色,再在托刀上沾一点白色巧克力液,快速抹面!就成豹纹淋面
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混色淋面
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双色渐变
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