木耳是东北的特产之一，是一种菌类，但是和蘑菇又有很大不同，木耳的种植方式很有意思，先是把木头屑包裹成一个个圆柱，然后在里面撒上菌种，给与合适的温度就会生长，像一个个小烟筒，成熟采摘之后的木耳要烘干，吃的时候要泡发，一小把木耳泡发之后可以膨胀4-5倍，一斤干木耳就能吃上一个月。
东北木耳口感Q弹，本身没有特别的味道，所以口感才是第一位，东北的木耳弹性十足，这是得益于东北的气候，好的木耳胶质感十足，并且回味略甘，吃一口在嘴里像是要撑破牙齿的碾压，不屈的木耳会和你的嘴顽强的斗争，用力咬下之后这不屈便会化作质感十足的口感，还会在耳边传来爆裂后的声音，像是接受了命运的安排，又像是是骂骂咧咧的。
木耳的吃法有很多，既可以当配菜也可以当主菜，因为本身没有太喧宾夺主的味道，就像水一样利万物而不争，所以是百搭，放在哪里都不会突兀，只会让食物更加出色，特别是木耳配辣根，堪称我的最爱。
辣根也就是芥末，调制辣根也没有固定的技巧，完全凭借个人喜好，一点辣根，配上几勺生抽，少量的醋，对于不是那么挑剔的人来说完全够用。
好的木耳放在清水里泡发2小时，热水过一遍即可，沾满辣根的木耳带着芥末送入嘴里，一股辣气直冲上头，瞬间清明甚至有了顿悟的感觉，芥末的优点就是不会留恋你的口腔，挺过几秒之后便会消失殆尽，但是这种刺激会让人上头，疲惫感也会在这种冲击下消散。
木耳炒菜也是能手，和鸡蛋，黄瓜，辣椒等等都能搭配，更多的样子也在你的随心掌控中，木耳烘干后储存时间长，随吃随泡全听安排。
东北的木耳又属长白山区的最好，大山的灵气让这黑精灵贪食，能生出人参的地方木耳自然不会太差。
木耳就像木头的耳朵，听惯了大山里的奇闻异事，把它带回家，你也会感受到山里的那些故事，品尝到山里的味道，感受木耳在你嘴里顽强的性格，小心你的牙，别成了木耳的手下败将，“惠心农选”，东北大山的搬运工。
