作为《舌尖上的中国》的忠实粉丝，两季下来让我看到了泱泱中华的美食文化，从南到北，从东到西，每个地方特色的美食呈现出性格迥异的特点。
其一，地域决定了美食的特点。中国南方盛产大米，北方盛产小麦，不同的地域产物决定了人们的偏好。南方有粤菜，以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色；淮扬菜，以鲜活为主、菜肴选料严格，注重本味和形态、清淡适口；川湘菜，以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。北方有鲁菜，以清香、脆嫩、味厚而纯正着称；西北菜，以主料、主味、香味突出为主要特点；北京菜，以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。
其二，性格决定了美食的味道。东南西北各地的味道，与当地人的性格戚戚相关，并且特点鲜明。比如说四川湖南人，性格泼辣、精明能干，呈现出来的美食就以麻辣鲜香为主；广东人很会享受生活，很会做生意，呈现出来的美食就以煲汤精致的美食为主；山东人粗犷彪悍、大胆泼辣，呈现出来的美食就以味道浓厚为主；西北人豪放彪悍、善良憨直，呈现出来的美食就以大碗喝酒、大碗吃肉、大碗吃面为主要特色。
其三，做法决定了美食的真谛。放眼幅员辽阔的中国大地，各种美食在不同地域的做法千奇百怪。可以凭借一把玄铁神刀行走江湖，可以凭借一口铁锅烧出美味，可以通过清蒸还原本来的鲜香……这些手法各异的美食烹饪方法，给原本的食材注入了一次质的飞跃，犹如催化剂一样让食材在不同的物理形态下展现出诱人的美味！美食的真谛在于厨师的用心，而食材的做法却让美食的真谛不断升华，也是千百年来中国人餐桌上的孜孜追求！
在我眼中，舌尖上的味道之一就是老家的翠峰饦饦，一种做法很简单的地道西北面食。在求学期间，每次回家的幸福莫过于能吃上一顿母亲亲手做的饦饦，从初中的寄宿、高中的住校再到大学的外地求学始终如一，特别怀念母亲做的那一碗翠峰饦饦，记忆总在内心深处不停打转。
其实翠峰饦饦的做法很简单，根据个人喜好和面，醒面大约两小时，然后将面撕成一小块一小块的泡入凉水中。起火开锅，将凉水中面团开始横三下竖三下的扯大，可以根据口味决定面团的厚度，点水煮三煎，饦饦就可以出锅了。说说调制的方法，原始的调制有两种方法，一是做成汤的，主要是盐醋搭配着家里的臊子、一把菠菜一汪油辣子，美味无比；二是直接调制辣子水，里面油盐酱醋俱全，直接把锅里煮熟的饦饦就着辣子水，吃起来别有一番风味。第三种方法是在后续的改进中诞生的，可以做成油泼干拌的，集合了西北油泼面的做法，味道确实不错，是一种美味的创新。
不期冀做一个美食家，不奢望吃遍中国美食，只想表达一种味道，一种你我曾经经历的味道，为过去的美好留下美食的印记！
