最近看了一本书，书名叫《一个人也得下厨房》，我把“得”改成“必须”，没别的意思，除了完全同意作者之外，还觉得“必须”两字比“得”语气更强。
我最近2年多时间，一直在两个城市（重庆和上海）之间来回跑，算是一种“双城生活”吧。
由于出差时间相当长，所以就以租房代替酒店，结婚二十多年来，又开启了单身生活，起先特别不习惯，平时忙着工作也算充实，可一到了周末，那种既不能工作，孤身一人的日子好漫长，别人巴不得周末永远不结束，而我，周末的最大念想就是：快点回到周一。
都说“民以食为天”，重庆的“食”对我这个南方人是巨大的考验，吃辣顿数一多，就会上火，肠胃也会不舒服，所以非自己下厨不可。
正因为自己亲自下过厨，所以对书里作者介绍的那些厨技，莫不感同身受，心有戚戚然。
本书作者明明可以叫外卖，也有太太会做饭，更是不出差，却硬逼着自己下厨，这个，我还是很佩服的，更让人叫绝的是，不但下厨了，还总结出一大套下厨心法，写出一部洋洋洒洒的书来，那就更不是一般的优秀了。
书写得很接地气：准备好哪些厨房用具？食材采购如何进行？（去超市还是去小菜场？各自利弊？性价比？）一直到配菜，刀工，火候，甚至装盘，面面俱到，而且几乎每道菜都插入了作者的幽默发挥和插诨打科，不仅让老菜骨读得喝彩，也让新菜鸟佩服得五体投地，读完自己动手、顺带介绍给女朋友和老婆都不会有丝毫踌躇。
简单如西红柿鸡蛋汤，如何将蛋汤里的蛋花打得又大又散，可是一门大学问。回想自己当初一开始做这道菜，蛋花结成一块块难看不算，锅底还粘着不少蛋块，往往贴着锅底的部分都会烧焦，洗锅很费力，一度为此苦恼好久，最后才明白问题出在打蛋和倒入手法上。
废话少说，直接抄一段作者的心经：
“饭店里的西红柿鸡蛋汤或者酸辣汤的蛋花都非常大，满满一层，但本身又很稀。这样的技术在不会做饭的人看来恐怕是高深得匪夷所思。其实只要肯琢磨，很多事情并没有想象重得那么复杂，运用基础得知识就可以挖掘出其中的秘密。
打鸡蛋花的核心思想，就是怎么能够把鸡蛋液在接触水面之前尽量分散开，所以人们在打蛋花的时候，都不会把鸡蛋液全部倒进去，而是一点点地倒，边倒边在锅里画着圈圈，尽量增加鸡蛋液和水的接触面。
知道了这个技巧，那么就应该想到它的进化版本：在淋鸡蛋液的时候，我们先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按相反的方向淋鸡蛋液，效果不就更明显了吗？”
瞧！理工男的强大逻辑思维在这里有了充分的用武之地，且慢，别以为这就是终极境界。继续看作者是如何“深入”并创造出更多“进阶版”的：
“（进阶版1）既然是让汤里的鸡蛋越稀越好，那我们在打鸡蛋之前直接稀释蛋液不就可以了？在搅拌好鸡蛋液之后，在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水 ---- 注意一定是凉水，然后再去打蛋花，效果也是不错的。
（进阶版2）最后，我们还可以用增加汤粘稠度的方式来增加打蛋花的效果。用凉水稀释一些生粉倒在汤里，让汤变得更加粘稠，这样打出的蛋花也会更分散。”
读到这里，很多畏惧做菜的理工男，是不是心理阴影至少可以减少一半？
番茄蛋汤只是很多有趣菜式中的一个小例子，这本书里还有很多菜，听作者娓娓道来，让人瞬间会爱上“下厨”这件事，因为每道菜都让作者赋予了一个特殊的意义，比如：
最入门的菜（有本事就把这道菜做坏）：凉拌黄瓜
能解酒的菜：醋拌木耳[解酒的关键是醋，所以除了拌木耳，还可以拌黄瓜、海带、唛侧、莲藕、海蜇等
最美味的菜：香菇炖鸡面，受到同名方便面的启发，用自购的食材，做出来的面更好吃
喝了不用娶媳妇：苦瓜绿豆汤，作者借喻学生时代那种娶不了老婆的大“火”气，喝了此汤就完全消解啦
。。。
上面这些菜，哪些是你喜欢吃的，或者你还在为做不好其中的一些菜而发愁？
不多说了，我心里已经痒痒很久，迫不及待地想试一试做“苦瓜绿豆汤”啦。
