山茶油又涨价了
每年冬至后，我都要和家乡的茶叶店老板陆姐要几十斤的山茶油，一家人一年的食用油就指望它了。
早上刚吃完早餐，陆姐发来一个信息，老家的新压榨山茶油又涨价了，普通的机器压榨山茶油50元一斤。
这么贵？都快赶上橄榄油了。陆姐说，这还不是最贵的，农村用旧制作压榨的山茶油，头道油可买138元一斤。
真是令人咋舌。
十年前，山茶油不过一斤4-6元，近五年来也不过15-20元一斤，去年40元一斤已经到顶了。今年茶油价炒疯了吗？
山茶油到底有什么好？
好奇心驱使我上网搜索到如下内容，原来，吃了一辈子的食用油，竟是这么个宝贝。
压榨山茶油，是用山茶树的种子提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油品色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
山茶油树是中国特有的一种优质食用油料植物。油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物。它是政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油，近年来越来越被百姓关注，并食用的食用油种之一。
山茶油果树常年生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中极少施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。
茶油籽所榨出的油茶籽油，主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有东方橄榄油的称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油。
山茶油比花生油等草本植物油，有更高的不饱和脂肪酸含量(茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%)，食用后容易被人体吸收。
山茶油中含量丰富的不饱和脂肪酸，能使人体内血液中胆固醇的浓度降低，可以防止动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。
山茶油还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收。茶油对降低胆固醇和抗癌有一定的功效，被称长寿油。
山茶油不含可引起人体致癌的黄曲霉素，长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用。
这么好的东西，多年来一直藏在深山无人识，现如今竟然被卖到这个价，是什么原因呢？
卖山茶油的陆姐说，以前，县城里的茶油压榨坊，为了保证压榨的油品质好，色泽清亮，都采用低温炒焙粉碎好的茶油籽，用木锤木梭等旧式方法压榨出油的，出油率低，但品质很好，唯一不足之处就是，茶油有一股青涩味，直接用来烹饪食品，就会有一股臭青的味道。一些客人吃不惯，就不爱买的。茶油销量较低。
而本地人食用茶油前，都要先文火炼油，待油温高到起泡，切几片姜放入锅中，如姜片焦黄，油就炼好了。姜片能除去油青涩味道，就可以直接用来烹饪食品。
外地人不知这些小技巧，直接食用，自然不习惯它的味道了。
那现在的山茶油怎么又如此畅销了呢？
这些年，县里的茶油果树种植不断扩大，作为全县经济支柱产业之一的茶油林场，越来越多。茶油籽产量也在提高，怎么本地人的油价反而更贵？
陆姐说，一方面压榨工艺已改，换成机器压榨了。尽管出油率高，品质也没以前的好，但由于机器高温炒油籽，原来青涩的味道没有了。买回去的茶油，不需要再提炼，直接可以用来烹饪，所以许多外地人开始食用山茶油。
第二个原因是，近几年来老百姓开始认识到山茶油的好处，世面上的山茶油价格比花生油，菜籽油高得多，两斤装的头道山茶油，在超市能卖到180-200元，还是送礼佳品。外地一些食用油厂转身加工山茶油，他们直接到茶油果园高价买原材料。除了茶油园主，本地人很难买到茶油籽来加工了，物以稀为贵，油价就这么被抬高了。
你看，事情往往是两面性的，我们希望茶油果丰收卖个好价格。但另一方面，茶油果太好卖了，短视的人就一点不留，全部买掉，然后又花高价去进口自己种的茶油籽压榨出来的油吃。
适当保护本土经济，也是造福百姓的方式之一。有时候，地方保护主义也是必须要有的。总不能让种茶油果的农民，花80-90元去买一斤上好的茶油来吃吧？
