品质源头的守护人是养蟹师。从蟹苗到成蟹，严苛把控每一个环节，成蟹品质好坏都逃不开资深养蟹师的手与眼。
蟹状元养殖基地内的养蟹师们，世代都是蟹农，他们对于大闸蟹有严苛标准，让所有蟹苗可追溯，从源头上把控了大闸蟹的品质。养蟹是个苦活儿、累活儿，更需要有较真的精神，蟹苗投放密度要严格把控，饵料要根据不同天气和时节合理选择，虽然程序上麻烦，但为了一只好蟹，蟹状元的养蟹师需要坚守这份精神。
捏一捏，就知道蟹是否饱满；看一看，即可辨出大闸蟹整体是否完好无缺；掂一掂，便对大闸蟹斤两心知肚明……犀利的验蟹师也是品质把关的重要一环，淘汰残缺蟹，只选足龄蟹，每只蟹都需要经过4轮筛选。
绑蟹师、品蟹师对大闸蟹品质的贡献也不容忽视。绑蟹是个技术活儿，捆扎得松了，还没有到顾客手中，大闸蟹就松脱了束缚，经不起运输和保存。而品蟹师则是确保质量的把关人，经过检测、试吃、分析、化验等，确定大闸蟹在不同时间的品质，并及时调整饲养方式。
标准先行全程把关
品质是基石。蟹状元在坚守品质的同时，也在思考如何保证品质持续稳定与提升。质量提升，标准先行。标准是评价和衡量产品质量的一把尺，规范大闸蟹市场，离不开相关标准的指引。“蟹状元要做大闸蟹的统一标准化的牵头者。”蟹状元董事长高超曾这样表示。
目前，蟹状元已在内部推出九大状元好蟹的标准，从选蟹苗到养殖，从品控到质检，从物流到售后，实现标准全流程覆盖。其中，蟹苗选取标准包括严苛筛选挑出良种蟹苗进行培育，养殖环境则要求只选最适宜养殖生态好蟹的理想水域，同时将每个养殖环节数字化培育品质好蟹。成熟后的蟹并非一起打包上市，出水标准明确规定要对蟹进行选拔，以符合完美品相。
进入消费市场，大闸蟹是否足斤足两，一直是备受关注的问题。在此方面，蟹状元的品控标准要求高于市场基本要求。除了去除草绳足斤足两外，蟹状元每一只出水的大闸蟹，都要经过6小时暂养池暂养，在循环水下吐尽泥沙，做到真正的足斤足两。此外，蟹状元还要求采用高标准冷鲜包装，严格执行防疫标准，一蟹一扣品牌防伪，大闸蟹专递直达，并在售后环节承诺死蟹包赔等。三对装大闸蟹礼盒规格有：388型/628型/798型/ 1278型/1888型/2488型（公蟹3.0两至5.0两；母蟹2.0至4.5两）四对装大闸蟹礼盒规格有：498型/728型 /998型 /1698型/ 2398型/ 3188型/ 3988型 （公蟹3.0两至6.0两；母蟹2.0至4.5两）五对装大闸蟹礼盒规格有：598型/ 888型/ 1198型/ 1998型/ 2698型/ 3698型/ 4698型 （公蟹3.0两至6.0两；母蟹2.0至4.5两）
