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养蟹先养水
环境和食物是影响大闸蟹品质的要素。
12月，养水。抽干养殖区域的水体，清理淤泥，经过低温和阳光暴晒，自然灭菌，引大湖清水入池。
1月，种草，投放螺蚌。湖底播植扁担草、伊乐藻、轮叶黑藻等。水草性凉味苦，以此养出的大闸蟹才有甘甜的味道。
一湖好水 生态好蟹
大闸蟹成长三步曲
第一阶段：1月—4月 幼蟹精养
1月投放的蟹苗，要在精养池中度冬，直到4月底放入湖中。主要投喂湖鱼制成的肉糜。
第二阶段：5月—8月 毛蟹养骨
大闸蟹一生要通过19—21次脱壳长成型。除湖中水草、螺蚌等天然食物外，还要投喂玉米、鱼虾等，促长壳。
第三阶段：9月—10月 成蟹压黄
大闸蟹即将成熟，本阶段重点是养膏压黄长肉，饵料包括黄豆和鱼虾、螺蚌等，促使大闸蟹长得膏腴肥美。
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