用了一半的蔬菜怎么保存

在烹饪过程中,有一些作为配料的蔬菜只需要一半或者更少,比如胡萝卜,青椒这类的蔬菜。

切开的蔬菜,失去了外皮的保护,如果直接放在冰箱里,由于冰箱风扇的空气循环设置会让冰箱空气偏干燥,会加速水果蔬菜的水份流失。所以一般冰箱都会设置专用的抽屉用来果蔬保鲜,但是抽屉毕竟做不到严丝合缝,切开一半的蔬菜还是不建议直接放在抽屉里。

首先第一步要阻断切口和空气的接触,最好的方法就是保鲜膜。

图片发自大江Joy

或者也可以放在一个较小的密封性较好保鲜盒里。但是由于蔬菜自身的水汽挥发,隔一段时间保鲜盒里就会有水汽,反倒很容易加速蔬菜的腐烂。所以在保存蔬菜前,需要保鲜盒本身是干燥的,蔬菜也是未清洗的状态,然后在保鲜盒里放一张厨房纸,就能把后面挥发多余的水分吸走,保持盒内的干燥。


干燥的保鲜盒底部铺一张厨房纸巾


将切了一半的胡萝卜和其他蔬菜放进去,


上面再盖一个厨房纸


盖上盖子


放入冰箱冷藏室

这样保存下的蔬菜可以保鲜大概一个星期。为了避免营养流失,还有新鲜的口感,水果蔬菜还是建议现买现吃,最好不要囤积。



                  -END-

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