6月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道6月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
香辣干锅虾
食材：虾、干辣椒、芹菜、洋葱、姜蒜、青红椒、淀粉、白芝麻
1、首先将虾洗干净，去虾线和虾须，用料酒，少许食用盐和黑胡椒，腌制半个小时左右；
2、干辣椒切段，芹菜切成段，洋葱切成丝，姜蒜切片、青红椒切滚刀状；
3、腌好的虾再撒上点淀粉，搅拌均匀；
4、起锅烧油，油热将虾放进去，炸一下，变色后捞出；
5、另起锅烧油，放入干红辣椒，姜片和蒜爆香，再将洋葱和芹菜放入炒一炒，再少来点生抽，再将我们刚才炸好的虾放进去，青红椒放进去翻炒均匀，调料我们就再放一点食用盐就可以了，最后出锅前撒点白芝麻就可以了。
剁椒蒸鲤鱼
做法：
1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中。
2.将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝。
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒。
4.蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出。
6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可
泡菜肉末豆腐
材料：泡菜、猪肉粒、豆腐、蒜末、葱花、料酒、生抽、糖、胡椒粉、水淀粉
做法：
1、 猪肉粒里加入料酒、胡椒粉腌制10分钟，豆腐切方块，泡菜切条
2、 起热锅烧油，爆香蒜片，倒入猪肉粒炒至发白，然后加入泡菜
3、 调入生抽，翻炒片刻加清水，烧开后加入豆腐，煮沸淋入水淀粉，再煮一分钟
4、 撒上葱花就可以出锅啦
生拌花甲
1.花甲，用清水洗一下，如果是现捞的，一定要先吐沙再食用，不然垫牙，准备一把小葱，切成段，单独留出来一点切葱花，几个大蒜切成蒜末，小米椒切成细圈，再切一点姜片和葱段放一起。
2.锅烧热，调中小火，把葱段和姜片放进去铺平，然后把花甲倒在上面，淋进去半碗黄酒或者料酒，盖上锅盖，利用蒸汽把花甲焖熟，烧开以后关火，把花甲依次挑出来。
3.把蒜末和小米椒，用200度的热油炸香，放进去三勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺小磨香油，一勺鱼露，不用放盐，酱料的咸味就够了，翻拌均匀以后，再挤一点柠檬汁，放几个柠檬片，把葱花倒进去，再切点香菜段。
4.把调好的料汁和花甲拌在一起，美味的生拌花甲就做好了。
番茄豌豆炒鸡蛋
食材：
番茄2个，鸡蛋2个，豌豆粒150克，小葱1根。
做法：
1、番茄去皮切块，鸡蛋打散，小葱切葱花。
2、豌豆焯至八成熟（开水3-5分钟左右）捞出沥一下水分，鸡蛋炒熟备用。
3、锅中留底油爆香葱花放入番茄炒出汤汁后倒入豌豆翻炒均匀，加入鸡蛋炒匀，加1勺盐➕少许糖➕2勺生抽炒匀出锅。
酸汤巴沙鱼
又辣又爽，低脂开胃，做法很简单，吃得很过瘾
做法：
1.准备巴沙鱼，绿豆芽，蒜片，辣椒，香菜，葱花
2.巴沙鱼切片加一勺料酒，一勺盐，一勺鸡精，一勺酱油，一勺淀粉，一个鸡蛋清搅拌均匀备用
3.锅中烧油，放入蒜片，小火炒出香味，加入酸辣酱翻炒
4.加一碗水煮开，加一勺鸡精，一勺盐调味，放入豆芽煮两分钟，捞出装盘
5.放入巴沙鱼片快速滑开，煮两分钟左右，漂浮状态即可出锅
6.放上葱花，香菜，白芝麻，浇上热油即可，鲜香嫩滑，酸辣开胃的酸汤鱼就做好了
香辣猪蹄
准备食材：猪蹄、干红辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、桂皮、料酒、酱油、生抽
做法：
（1）猪蹄处理清洗干净，干红辣椒切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻捞出沥干水分备用。
（3）锅中热油爆香生姜蒜末，下入猪蹄翻至两面变色。
（4）再加入适量的生抽、料酒、酱油、辣椒、花椒、桂皮、香叶调味。
（5）倒入适量的清水漫过食材，大火炖开转小火炖20分钟左右。
（6）炖至汤汁浓稠大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，肥而不腻巨入味巨好吃！
擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
凉拌金针菇
材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用
2.小米椒和干辣椒都切小圈备用
3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐
4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火
5.把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可
蒜香四季豆
食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺
做法：
1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆切成丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。
2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。适当地加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，炒熟后盛出备用。
3、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一会， 加入一勺生抽（或蚝油）提鲜。
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