山楂被称为“果胶之王”，是栽培水果中果胶含量最高的，果胶是一种水溶性食物纤维，具有饱腹和清肠的作用，从而达到减轻体重的效果，有效地抑制皮肤黑色素的形成，可以帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老。
山楂
除了果胶含量高，山楂食疗的降脂功效更为人推崇，其中含有丰富的黄酮类成分，该成分可成为治疗高血脂症的主要有效成分，因为黄酮类化合物可以降血脂，起到加强和调节心肌的作用，一定程度上防治心血管疾病。而其中的熊果酸等三萜物质也具有抗氧化和降血脂作用。但需要注意的是，山楂是酸性食物，有胃病患者最好不要空腹吃山楂，每天食用最好不超过25克。过量吃山楂有可能导致胃结石。因为山楂中果胶和单宁酸含量较高，接触胃酸后容易凝结成不溶于水的沉淀，与食物残渣等胶着在一起形成胃结石。但是把山楂煮熟了吃会减少单宁酸的影响。
山楂
另外，山楂含有丰富的维生素C，是柠檬的2.4倍，苹果的13倍。常食山楂能增强血管韧性，促进人体血管中的垃圾代谢，还能美白祛斑。山楂中还富含铁，爱美的女性一定要多吃，补血又养颜。其中大红山楂，口感偏甜，能消食开胃；小山楂，口感偏酸，能活血化瘀。
山楂
山楂属于低热量、低糖、多酸，富含维生素C等抗氧化物质的优质食材，常吃山楂有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢的功能。对肥胖人群、高血压患者、产后恶露不尽、小儿积食导致的乳食停滞等均有治疗功效。此外，山楂确认具有抗炎，增强免疫力，预防癌症等功效。
