之前一直说到碳水化合物要适量吃，那它在人体中起了什么作用呢？
碳水化合物就是主食（米饭、面条、大饼、红薯、土豆等），俗称“糖类”，能够快速提供能量。记得有个影视剧，一位士兵每天要吃3大碗饭，别人都嘲笑他是“饭桶”，但后面他立的军功最多。
所以主食怎么吃，吃多少？跟环境，人的工作强度有关系。如果是体力劳动者，可以多吃些，一旦运动减少，淀粉一定要降下来。
平衡
碳水化合物不足：低血糖，会消瘦；
碳水化合物过多：容易大肚子，血糖血压高。
摄入量：每天至少吃150克粮食，老年和小孩视情况而定。爱吃面和爱喝粥的人注意了，白米，面条的淀粉含量是土豆、山药的4倍之多，少吃淀粉。古代人说“粥养人”，因为以前吃的都是粗粮，现在是精米，熬了几个小时也没什么营养。
