潮汕有一句很出名的饮食谚语，叫“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳，好戏苏六娘”。马鲛鱼和鲳鱼，都是潮汕人所认为的“好鱼”，价格昂贵。以上世纪六、七十年代的水产收购价来说，马鲛鱼要比龙虾和石斑鱼都略高一些。芥蓝薳指芥蓝菜的花苔，被潮人当成众蔬之首，常用猪油和鱼露爆炒。
现在我就来教大家用芥蓝做出香喷喷的饭吧：肉饼芥兰饭
芥蓝菜
350克
肉饼
50克
玉米
1个
米饭
适量
盐
适量
生抽
适量
油
适量
=步骤=
❥ 将玉米剥粒，洗干净，沥干，放在盘中，待用
❥ 将芥蓝菜分梗部和叶子两部分，洗干净后，菜梗用刀拍扁后切成小粒，菜叶也切成比较细小的就可以，备用。
❥ 将肉饼切片后，切成条
❥接着热锅，倒入适量的油，将肉饼倒入，煎至金黄色即可
❥然后再倒入玉米粒和切好的芥蓝菜，火大一些，翻炒均匀后，放入少许的盐
❥最后，倒入适量的米饭，开小火，倒入适量的生抽，翻炒均匀即可
❥ 香喷喷的炒饭就出炉了，赶紧试一下
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥芥兰泡在淡盐水里泡一会去除表面的白霜
❥炒饭的米饭可以适当的少放一点水煮，这样炒出的米饭口感特别的好
