又到了一年一度的吃瓜季，这次让抱抱来做一道去火解暑又应季的客家酿苦瓜，苦瓜作为“君子菜”，和别的食材同煮不会传递苦味，只会激发出其他食材的鲜味，对上火嗓子疼有一定的疗效，和糯米瘦肉一起更是绝配，其熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不宜生吃，孕妇慎食！
小贴士
1.挑苦瓜：体型直溜翠绿的，不选通体发黄，瘤小细密较苦
2.挑糯米：白色不透明状颗粒，半透明的米粒则是掺了大米，陈米的米粒中间的“横纹”叫“爆腰”，不选发黄且米粒上有黑点儿
3.冰箱冷藏一夜的酿苦瓜更好吃！
客家酿苦瓜，苦苦的味道你尝过没，去火解暑又应季_腾讯视频
【食材】
瘦肉 100g
苦瓜 1条
圆粒糯米 100g
小香菇 9朵
腐竹 1条
食用盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
热水 适量
冷/冰水 适量
【流程】
1.糯米热水浸泡2小时/冷水隔夜泡一晚，滤干水，腐竹拧断用热水泡软
2.香菇和腐竹切小丁放入肉末中，加入糯米、盐、酱油搅拌均匀（怕肉腥还可再加些料酒）
3.洗干净苦瓜，苦瓜切小段，用勺去除瓤
4.焯水时放一勺砂糖，去除苦涩的味道，盛出过冷水
5.每个苦瓜段都酿入馅，不要压太实，糯米熟后会膨胀，而且中间的不易熟
6.竖着放酿好的苦瓜
7.盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸1h/高压锅压30min
