《天工开物》卷1乃粒诗解1五谷生人人种五谷神农后稷教人稼穑稻有稌粳糯

题文诗：

宋子曰上,古神农氏,若存若亡,然而味其,

徽号两言,至今存矣.生人不能,久生而需,

五谷生之,五谷不能,自生而需,生人生之.

土脉也历.时代而异,种性亦随,水土而分.

不然神农,去陶唐粒,食已千年.耒耜之利,

以教天下,岂有隐焉.纷纷嘉种,必待后稷,

详明何故?纨绔之子,以赭衣视,笠蓑经生,

之家以农,夫为诟詈.晨炊晚饷,知味而忘,

其源者众!夫先农而,系之以神,岂但人力,

之所为哉!农者国本,本立道生,民者国本,

食者民本,以食为天.谷无定名,百谷综言,

五谷则麻,菽麦稷黍,独遗稻以,著书圣贤,

起自西北.今天下育,民人也者,稻居什七,

而来牟黍,稷居什三.麻菽二者,功用已全,

入蔬饵膏,馔之中而,犹系之谷,者从其朔.

稻种最多.凡不粘者,禾曰稌也,而米曰粳,

粘者禾曰,稌米曰糯.质本粳而,晚收带粘,

不可为酒,只可为粥,又一种性.稻谷形有,

长芒短芒,长粒尖粒,圆顶扁圆,面不一其,

中米色有,雪白牙黄,大赤半紫,杂黑不一.

  【原文】    宋子曰：上古神农氏②若存若亡，然味其徽号两言③，至今存矣。生人不能久生而五谷生之，五谷不能自生而生人生之。土脉历时代而异，种性随水土而分。不然神农去陶唐④食已千年矣，耒耜⑤之利，以教天下，岂有隐焉。而纷纷嘉种，必待后稷⑥详明，其故何也？    纨裤之子，以赭衣⑦视笠蓑；经生之家，以农夫为诟詈⑧。晨炊晚饷，知其味而忘其源者众矣！夫先农而系之以神，岂人力之所为哉！    【注释】    ①乃粒：《书·益稷》：“烝民乃粒。”乃粒，即百姓以谷物为食的意思。此处则代指谷物。    ②神农氏：炎帝神农氏，神话传说中的古帝王。《礼记·月令》注：土神称神农者，以其主于稼穑。晋王嘉《拾遗记》卷一：炎帝始教民耒耜。躬勤畎亩之事，百谷滋阜。故而又称土神。晋干宝《搜神记》卷一：神农以赭鞭鞭百草，尽知其平毒寒温之性，臭味所主。以播百谷，故天下号神农也。    ③徽号两言：即指“神农”二字。    ④陶唐：传说中的古帝王，即尧，国号陶唐，又称陶唐氏。《书·益稷》篇传说即尧时文献。其中言“烝民乃粒”，即“粒食”。    ⑤耒耜（lěi sì）：　先秦时期的主要农耕工具。耒为木制的双齿掘土工具，起源甚早。    ⑥后稷：传说中尧、舜时大臣，掌农之官，又与大禹一起治水。又名弃，为周之始祖，故其事详于《史记·周本纪》中，云：“弃为儿时，其游戏，好种树麻、菽，麻、菽美。及为成人，遂好耕农，相地之宜，宜谷者稼穑焉。民皆法则之。帝尧闻之，举弃为农师，天下得其利。”    ⑦赭衣：古代囚衣。因以赤土染成赭色，故称。    ⑧诟詈（ɡòu lì）：辱骂。    【译文】

 宋先生说：上古传说中发明农业生产的神农氏，好像真的存在过又好像没有此人。然而，仔细体味对“神农”这个赞美褒扬开创农耕的人的尊称，就能够理解“神农”这两个字至今仍然有着十分重要的意义。人类自身并不能长久生存下去，人能生活下去是因为人能依靠五谷养活自己；可是五谷并不能自己生长，而需要靠人类去种植。土壤的性质经过漫长的时代而有所改变，谷物的种类、特性也会随着不同的水土而有所区别。否则，从神农时代到唐尧时代，人们食用五谷已经长达千年之久了，神农氏教导天下百姓耕种，使用耒耜等耕作工具的便利方法难道还有什么不清楚吗？可是后来纷纷出现的许多良种谷物，一定要等到后稷出来才得到详细说明，这其中又是什么原因呢？

那些不务正业的富贵人家子弟，将劳动人民看成罪人；那些读书人把“农夫”二字当成辱骂人的话。他们饱食终日，只知道早晚餐饭的味美，却忘记了粮食是从哪里得来的，这种人真是太多了！这样看来，奉开创农业生产的先祖为“神”就十分自然了，这难道只是人为地制造出来的吗？    总名    【原文】    凡谷无定名①。百谷，指成数言②。五谷则麻、菽③、麦、稷④、黍⑤，独遗稻者，以著书圣贤起自西北也。今天下育民人者，稻居十七，而来⑥、牟⑦、黍、稷居十三。麻、菽二者，功用已全，入蔬饵、膏馔⑧之中，而犹系之谷者，从其朔⑨也。    【注释】①定名：固定的称呼。②成数言：综合各类说法。③菽（shū）：豆的总称。④稷：即粟，小米。⑤黍：黏米。⑥来：小麦。⑦牟（móu）：大麦。⑧蔬饵、膏馔：菜肴。⑨朔：同“溯”，指根源、本源。    【译文】

谷物并不是一种固定的名称，特指某一种粮食。百谷是说谷物种类繁多，这是就谷物的总体而言。“五谷”是指麻、菽、麦、稷、黍，其中唯独漏掉了稻子，这是因为著书的先贤是西北人的缘故。现在全国百姓所吃的粮食之中，稻子占了十分之七，小麦、大麦、黍、稷共占十分之三。麻和豆这两类已经被完全列为蔬菜、糕饼、脂油等副食使用了，依然将它们归入五谷之中，只不过是沿用了古代的说法罢了。 稻    【原文】    凡稻种最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳。粘者，禾曰徐，米曰糯（南方无粘黍，酒皆糯米所为）。质本粳而晚收带粘（俗名婺源光之类），不可为酒，只可为粥者，又一种性也。凡稻谷形有长芒、短芒（江南名长芒者曰浏阳早，短芒者曰吉安早）、长粒、尖粒、圆顶、扁面不一。其中米色有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一。