广东佛山的九层糕口感爽滑弹牙，广东本地人在过年过节时多做点，送与亲友一起品尝，是很多广东人童年的回忆，今天就来看看正宗广东九层糕的做法。

准备的材料有：水磨粘米粉和玉米淀粉，适量广味腊肠、腊肉、瑶柱，干虾仁、香菜。

先来调米桨，米桨按家里人员多少来定。粘米粉500克，玉米淀粉100克，加800ml冷水搅拌至丝滑无颗粒就可以，然后调一下味道，加入适量白胡椒粉、五香粉、白糖、盐，搅拌均匀后，分成两份一份为生浆，一份冲熟浆，冲熟浆那份冲入1000ml开水，边冲边快速搅拌，等搅拌均匀后再把生浆倒进来一起搅拌均匀，生熟浆做出来的九层糕才不会粘牙。

接下来把腊肠腊肉煮熟后，切小颗粒备用。泡好的瑶柱把它捏散，干虾仁切成小颗粒。

锅里加少许油，先把腊肠腊肉颗粒炒香，再加入瑶柱丝和虾仁粒炒香后，倒入米桨内，再倒入切碎的香菜，搅拌均匀。

蒸锅里烧开水，蒸盒刷一下油，打一勺米桨平铺均匀，盖上盖蒸3分钟，然后再打一勺浆平铺均匀，再蒸3分钟，一直蒸到九层，这样蒸出来层层分明爽滑，蒸好后放凉脱模，切块用油稍煎一下，吃起来更香！