炖羊肉
今天是疫情的不知道多少天了，我们从村里回到了城市，回家的路也算坎坷，终于回到了城市，城市的空气更紧张，除非必要不敢出门，冰箱里有什么吃什么的日子。今天翻到一小袋羊肉，想到我妈常说羊肉最好吃。
我妈炖的羊肉特别简单，也特别好吃。当然羊也是我妈和我爸亲手养的，可能这也是很大的原因。自己的妈做的什么都好，这是所有孩子的心里小秘密和小傲娇。
我妈说现杀羊好吃，每次杀完羊当天中午一定是炖一锅羊骨头。一整只羊要把大肉剔下来，骨架延着骨缝再剔开。每次我爸都会嘱咐，不能把肉剔的太很，肉大的骨头才好吃。
炖羊肉也是我妈的拿手菜之一，剔骨时调料已经准备好了，葱段，姜片，一个布袋装好茴香，农村的大锅正好炖一只羊。把刚剔好的骨头放进锅里填满水，我妈说凉水下锅的羊肉才好吃。锅台下炉口张红了嘴，我妈绕着锅台来回走。
我妈的炖羊肉吃过的都叫好，没吃过的都嚎叫。大块的骨头大块的肉，两只手捧一块骨头，大口地撕吧。小侄儿每次都是举着骨头边啃边叫，好吃，奶奶炖的羊骨头真好吃！我爸说这是正宗蒙古人的吃法，手把羊肉。大口大口地满嘴流香。没偷过艺真会怀疑，真是老三样做出来的味道？
亲眼看见，我妈将水开的浮沫翩干净，放入葱，姜，茴香，盐，锅都不盖盖儿，就让锅里咕嘟咕嘟地翻涌着，让香气绕着满屋子的梁勾着肠子里的虫。火红的炉口大地吃着木柴，一吃就是两个多小时。
两个小时候后，按照我妈的做法羊肉炖好了，放了些白菜，粉丝。羊肉白菜粉丝汤，虽没做出妈妈的味道，冬天未见寒冷，暖暖的羊肉汤还是缓解了因疫情日日惆怅的心情。
