秋季主“收”，食有讲究，常吃“3白2果”，排毒降燥，保生机元气

2022-8-17 12:09 · 来自湖北

秋天气候干燥，是阳气渐收，阴气渐长，是万物成熟与收获的季节，所以秋季养生，皆以养“收”为要；

万物趋向于以收藏为用，“毒素”也容易在体内蓄积，如果不能得到很好的排泄，就会堆积在体内，导致各种疾病；

所以，秋天养生饮食要注意排毒降噪，才能保养好身体，建议常吃“3白2果”，排毒降燥，保生机元气，除此之外，还要每天保持心情愉悦，调整好自己的睡眠，早睡早起，多运动。

常吃“3白”

银耳

推荐食谱【凉拌银耳】

食材：银耳、小黑木耳、小米辣、葱、大蒜

1、银耳提前一个小时泡开，泡开后，剪成小块；

2、小黑木耳一小把，也先提前半个小时泡发；

3、半小时后再仔细地将木耳清洗干净备用；

4、小米辣切圈，蒜切蒜末，小葱切葱花；

5、锅烧热水，把黑木耳和剪开的银耳水开下锅焯水5分钟左右，捞起控水放入碗中；

6、加入辣椒圈，淋上、醋、酱油、蒜末、辣椒油、葱花搅拌均匀就可以享用了。

白萝卜

推荐食谱【萝卜煲】

萝卜性寒，正符合了“春夏养阳，秋冬养阴”这一说法。今儿咱们就用白萝卜来做一道好吃的，简简单单的做法的，但味道绝对超级棒。萝卜软烂，汤头鲜美，热乎乎的一锅太适合这个季节了。

食材：排骨半斤、白萝卜1个、姜、蒜、葱结、料酒、干贝、干香菇、盐 生抽 白糖 老抽 淀粉

1、先准备半斤排骨，加水冲洗干净。

2、再切一块儿生姜 。

3、起锅烧水，加排骨、姜片、葱结、料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，煮3分钟后再捞出来。接着放入砂锅中，加清水、姜片、葱段，大火煮开后转中小火慢炖1个小时。

4、接着准备一个白萝卜，先削皮，再切块儿，滚刀块儿做出来不仅好看，也会更入味儿。

5、接着我们准备1小把干贝和几个干香菇，加温水泡发半个小时，泡好后干贝撕开，香菇切成丁。

6、再切点蒜头和葱姜放在一起备用。

7、排骨炖好后捞出来控干水分，再把葱姜挑出来。

8、起锅热油，下葱姜蒜爆香，加干贝和香菇一起炒，再把排骨加进去炒一炒，加一勺料酒去腥，继续炒2分钟。

9、然后倒入前面炖好的骨头汤，这时候把切好的萝卜也倒进来。再加两勺盐、两勺生抽调味，一勺白糖提鲜，一勺老抽上色，翻炒两下后盖上盖子转中小火煮半个小时，期间记得翻拌几次均匀入味儿。

10、这一大锅真的是太香了，萝卜炖熟后锅里还有很多汤，先把排骨捞出来放入砂锅中，这样保温性更好，吃起来也是热乎乎的，接着把萝卜也放上来。锅里的汤汁我们加半碗淀粉水再勾个芡，让汤汁浓郁一些，像这种可以关火了。

舀出来淋到萝卜上，再撒上一点点葱花就可以开吃了。这样煮出来的萝卜真的非常软烂入味，还有这个汤也是超级的鲜。

莲藕

推荐食谱【清炒藕片】

食材：藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺，盐少许、糖小半勺、醋1勺

1、先把藕洗净，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；

2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；

3、把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；

4、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，翻炒均匀后，撒半勺白芝麻，撒上香菜点缀，就可以出锅装盘！

常吃“2果”

莲子

推荐食谱【黑糯米盏】

食材：200克黑米、糯米200克、30克莲子、50克白糖、30克黄油、20克炼乳、25克牛奶、

1、先准备200克黑米和糯米200克，加水提前泡一夜。

2、在准备30克莲子，也加水泡一夜。

3、第二天先把糯米和黑米沥干水分，然后一起倒入电饭锅中，加入和煮饭一样多的清水，盖上盖子按下煮饭键。蒸熟后趁热加50克白糖，30克黄油、20克炼乳、25克牛奶，翻拌均匀后就是香甜可口的黑糯米饭了，直接吃也非常的好吃。

4、接着准备小模具，小碗、小杯子、其实都是可以的，家庭版本制作，没有必要说要一模一样，只要好吃就行。

5、把拌好的黑糯米舀入模块里，表面抹匀，再放上一颗莲子。全部做好后放入蒸锅，大火蒸20分钟。

6、出锅后再装饰一下，好看又好吃的糯米盏就做好了，这个小糯米盏在茶楼三个怎么也得卖个10块钱左右吧！

花生

推荐食谱【茼蒿拌花生米】

食材：茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油

1、先准备200克花生米，加水清洗干净后沥干水分。

2、起锅倒油，下花生翻炒，小火慢慢地把花生炒熟。切记不要用大火，避免外面糊了里面还没熟，炒到花生皮都慢慢裂开的时候就差不多了。

3、这时候声音也比较清脆了，盛出来后用余温让它完全地熟透，然后放凉备用。

4、茼蒿清洗干净，从中间切成两段，梗子和叶子分开放。

5、起锅烧水，加一勺盐和两滴油，锅里水开后先下梗子烫1分钟。然后再下叶子焯水30秒。

6、变色后立马捞出来过一下凉水，这个凉水一般都是用的纯净水，不要用生水，因为只直接吃的。

7、挤干水分后先放一旁，接着准备一个酱汁：生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油 ，拌匀后香味儿立马就出来了。

8、接着我们把花生米和茼蒿倒一起，再淋上调好的酱汁。

拌匀后就可以开吃了，这个凉拌菜真的是太香了。

花生米的酥香搭配茼蒿的鲜嫩，吃起来清爽不油腻，还特别的下饭哦！

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