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做法：1、鲫鱼刮鳞、破膛，洗干净；
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2、热锅煎鱼，两面发黄即可；
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3、把鱼盛出来，把姜、蒜、大葱、花椒、山奈、香辣酱、剁椒酱放入油锅翻炒，加入水烧开后放入鱼，放入一小勺醪糟（料酒也可以）、大油，大火开锅，然后小火炖；
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4、炖20分钟左右，放入香葱、香菜。
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林氏私房菜之：红烧鲫鱼
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