蛋白质是人体必需营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，毫不夸张的说，没有蛋白质就没有生命。
看完这段话，你是否和我一样，其实是无感的，讲蛋白质，总感觉太术语，没温度，不落地，既然蛋白质这么重要，如何在日常生活中识别它，用好它呢？下面用生活中2个常见事例进一步了解蛋白质。
1、每天食用一个鸡蛋背后的秘密
首先，蛋白质也有好坏之分，鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率高，属于优质蛋白质。
其次，在营养学上蛋白质按营养价值可分为完全蛋白质、半完全蛋白质与不完全蛋白质，鸡蛋中所含的蛋白质为完全蛋白质，所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，还能促进儿童生长发育。
最后，鸡蛋蛋白质利用率非常高，蛋白生物价约83，蛋黄生物价为96，一个鸡蛋平均克重为50--70克,蛋类蛋白质含量为11%--14%，也就是说，每天食用一个鸡蛋就能解决人体十分之一蛋白质需求量。（营养学会推荐：中国成年轻体力劳动男女蛋白质摄入最为75g/天，女子为65g/天）
生物价：反映食物蛋白消化吸收后，被机体利用吸收的一项指标，生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高，最高值为100。
2、吃饱后才能健康减肥背后的秘密
人体所需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质，三大产能营养素，三大营养素在代谢过程中，可以相互转换。
碳水化合物一般指主食（米、面等），脂肪主要指油脂类（食用油、坚果等），蛋白质主要有动物蛋白（各种肉类等）、植物蛋白（豆浆、鸡蛋等）
人在减肥时，常用的方法是不吃、少吃主食，不碰或少摄入油腻的食物、不吃少吃肉类食物，饿着肚子减重，或者以蔬菜水果来代替，也就是说，三大产能营养素中，碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入都将减少，一段时间后，体重也许可以明显下降，但这是并不是健康科学的减肥方法，正确而科学的减重方法，不但要吃饱了减，并且要吃肉后再减。
吃饱是为了保证人体每天所需的脂肪与碳水化合物的需求里，只有这两项充足的条件下，才能不过度消耗人体维持正常运行所需蛋白质。
在碳水化合物和脂肪摄入量不足的情况下，身体会增加蛋白质的分解，来维持机体的正常生理功能，从而打破人体内正常的蛋白质含量平衡，如果蛋白质长期摄入不足，就会引起严重的脂肪和肌肉的消耗，人会变得消瘦无力，贫血，皱纹多，腹泻，头发干枯，会呈现小老头的外貌，甚至精神神经发育异常。
以上是我在学习蛋白质时的一点收获，与你们共享，希望正好对你有用。
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参考书目1、《国家职业资格培训教程公共营养师》2012第二版
2、《中国居民膳食指南》2016
