中午去吃麻辣烫，看到黄色的面条还以为是冷面，问了老板才知道是玉米面条，等到麻辣烫上桌，我特意尝了一下，有点像意面但要比意面要滑溜，味道也很不错。自己心里纳闷，玉米面条什么时候变得这么好吃了？

记忆中，提到玉米面的食物，似乎全都是失望和排斥~

小时候家里太穷了，孩子多吃的总不够。一年能吃上小麦馒头的时间特别少，只有逢年过节才能敞开了吃，大多数的时候吃的都是用玉米面蒸发糕、压面条，还有玉米面搅团和漏鱼儿~。

那时候为了不浪费粮食，也不会想着脱皮之类，直接将小麦淘洗、晾干后直接磨成面粉，但总也不够吃，所以母亲一直用玉米面做各种吃食，交替着给孩子们做饭。

我记得经常帮着母亲一起去隔壁村压玉米面条，去的时候母亲背上半袋玉米面，我手里拿着塑料盆、再带一点菜籽油，加工完后付一些加工费，我和母亲便端着一大盆金黄的玉米面条回家了。

一回家，母亲就赶紧把面条晾出来，金黄的面条就挂在家门口那根晾衣绳上，半干的时候，母亲用刀切成长段然后放入纸箱子保存。之后会不时的拿出来泡软煮熟，炒点臊子给孩子们当午饭，但孩子们都不喜欢吃，因为吃了之后胃会反酸水，难受~

除了做玉米面条，母亲还会用玉米面蒸发糕，而且一蒸就是两大盘。蒸发糕放点糖，刚出锅的时候甜甜的，软绵绵的，孩子们还会吃一点，但是凉了就硬邦邦的，即使再放锅里馏一下，大家也不愿意吃，主要还是那时的玉米面有点粗，蒸出来的发糕切开后里面布满了大小气孔，看着那粗粝的横切面就不想吃，孩子们是宁愿饿着也不吃。

饿的不行的时候就哭着抱怨母亲，为什么总吃玉米面发糕，就不能蒸点馒头啥的，母亲安慰着我们，只好又给孩子们做点其他的吃食，于是没人吃的发糕就只能被母亲一个人一点一点的慢慢吃掉。

母亲还经常会做玉米面搅团和漏鱼儿，不仅每次做一大锅，还会非给领居们一碗尝尝~，好多上了年纪的爷爷大妈都爱吃母亲做的漏鱼儿，因为她做的软硬适中、调味好。

搅团的做法跟做凉粉是一样的，但是更费力气，因为需要用擀面杖来搅拌。做搅团是个技术活儿，因为对火候的掌控和搅团稀稠要把握好，一是容易糊锅，出来的漏鱼儿一股焦糊味儿，二是面糊稀了，做出来的漏鱼儿太软，没法成型。所以每次做搅团母亲都会找邻居的婶婶来帮忙，分工负责。

锅里烧热水，倒入玉米面稀释的面水后，用擀面杖不停的搅拌，越搅动越粘稠，也越来越费力，所以两个人会不停的换工，经常看到母亲搅的满头大汗，然后婶婶赶紧和母亲换工继续搅动，只有搅动的够均匀，做出来的搅团和漏鱼才不会有小疙瘩、也筋道。

等到擀面杖抬起来面糊可以挂旗的时候，熄灭锅灶下的火，赶紧把从深水井打来的一盆凉水端上锅台，用专用的带孔的大勺，开始漏鱼儿。

这时我会主动负责举着漏勺，母亲倒两勺面糊到漏勺里，我就轻轻移动漏勺围着大盆绕圈，然后就会看到盆里飘动着浅黄色的如鱼儿一样的漏鱼儿，为了防止粘连要不停的用筷子拨散。

等漏到大半盆，母亲会把锅里剩余的面糊到进方形的大盘子里晾搅团，锅里用只剩下薄薄的一层，再加一小把柴火，一会儿就成了锅巴！

这时，我又帮着母亲给漏鱼儿换水，大盆里的水温度已经上来了，所以至少需要给换3次深井水，漏鱼儿才能更清凉~

漏鱼儿就是当天的午饭，会配上炒韭菜碎、蒜醋汁、油泼辣子等，呼噜呼噜的很快就能吃一大碗~

搅团当天不吃，因为还没晾凉了，一般都是后续几天才会吃，切成小方块凉拌佐粥，或者用西浆水菜、韭菜等烩着吃，其实味道还不错。长久不吃，孩子们都还会吃一些，但是由于母亲每次做太多，以至于吃到孩子们厌烦了还没吃完~

等到孩子们稍大一些，家里经济情况也好起来够吃了，母亲基本就不做玉米面的吃食了，但是会在夏天做搅团和漏鱼儿，做的不多，分送邻居后吃两顿也就没了。但是每次吃搅团母亲都要给弟弟另准备其他饭食，因为他吃玉米面吃伤了，至今30几岁的人，玉米面做的一切饭食他还是一口也不吃，连尝一口也不愿意~

有时候和母亲聊天，说起以前吃玉米面做的东西的痛苦，母亲也总是忍不住难过，那时候父亲长年外出打工，基本是过年才能回家，母亲在家要照顾孩子们，还得忙着家里的农活，有时候连买盐的钱都要找邻居借，实在是没有更好的给孩子们吃了，好在孩子们还都健康的长大了~

现在玉米面搅团和漏鱼儿已经升级成了我们当地的特色美食，很多游客们都会特意的品尝，是粗粮而且味道、口感也好，所以销量还不错。

但对于我来说，曾经是救命的饭食，现在也偶尔会吃，这不仅仅是一种忆苦思甜，更是一种发自内心深处对家乡美食的热爱~