蘑菇的分类方式多样，以下是一些常见的分类方法及结果：
按所属类别分
：多数蘑菇属于菌物界真菌门，绝大多数属于担子菌亚门，如平菇、香菇等；少数属于子囊菌亚门，如羊肚菌等。
按生长所需营养物质及营养方式分
：可分为木腐型，如香菇、木耳等；草腐型，如草菇、双孢蘑菇等；土生型，如鸡腿菇、竹荪等；粪生型，如粪污鬼伞等；虫生型，如冬虫夏草等；菌根型，如牛肝菌、鸡油菌等。
按生长习性分：可分为野生蘑菇和人工栽培蘑菇，野生蘑菇在自然环境中自由生长，人工栽培蘑菇则是在控制条件下培养。
按用途分：可分为食用蘑菇，如香菇、金针菇等；药用蘑菇，如灵芝、冬虫夏草等；工业蘑菇，其菌丝体可发酵产生多种有用的代谢产物，用于化工、纺织等领域。
按形态特征分：可分为伞状蘑菇，如香菇、平菇、口蘑等；柱状蘑菇，如杏鲍菇、金针菇等；球状蘑菇，如猴头菇等。
四川常见可食用的野生蘑菇有以下几种：
松茸：生长在寒温带海拔 3500 米以上的高山林地，食法多样，浓香特异、鲜甜可口，营养价值高。
鸡枞：在攀西地区及凉山州等地较为常见，肉质细嫩爽口，味道极为鲜甜，可细分多种类型，如火把鸡枞、白鸡枞等，可晾晒、盐渍或煎制保存。
牛肝菌：种类较多，如黄牛肝菌、美味牛肝菌、黑牛肝菌等，均具有较高的食用价值，可清炒、煮汤、涮火锅等，味道鲜美。
青头菌：多生长在松树、针叶林、阔叶林或混交林地，夏秋季为生长期，雨后产量增多，可通过多种方式烹饪，与乌鸡等炖汤味道更佳。
鸡油菌：世界著名的四大名菌之一，菌肉蛋黄色，味美，烹制时菇体吸油，有明显的杏香味，含有丰富的营养成分。
老人头菌：富有弹性且滋味鲜美，被誉为 “植物鲍鱼”，有补脾益肾、滋阴壮阳等功效，不过对蛋类、奶类、海鲜过敏者慎食。
