鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
我家有一位特别喜欢吃鱿鱼的，所以每次去超市总有买20块左右的回来，其实我不太擅长做海鲜类，第一，害怕；第二还是害怕；哈哈哈哈，尤其是长成奇形怪状的动物我更是无从下手，但这样的鱿鱼直接从超市买回来做还是挺方便的；这样炒也是很好吃，平时不爱吃鱿鱼的我，也迷恋上这样吃；
『红椒洋葱炒鱿鱼』
配料： 鱿鱼250g 红椒1个 洋葱一个 姜片2片 盐1小勺 醋1勺 大蒜2瓣 料酒2勺 生抽3勺 大葱叶适量 大葱段1段
做法：1、准备所需食材；2、鱿鱼切成小块，放入2勺料酒、2勺生抽，2片姜、大葱段腌渍15分钟左右；3红椒、洋葱切块；4、玉大蒜拍碎、大葱叶斜切、切2片姜；5、煮锅内放适量的清水，鱿鱼冷水下锅，连同姜片、葱丝放入进去焯水；6、捞出备用；7、锅内放适量的色拉油，放入姜片和大蒜爆香；8、放入洋葱块、红椒块翻炒；
9、放入鱿鱼卷翻炒；10、倒入1勺生抽；11、放入小半勺盐翻炒均匀；12、出锅之前放入大葱叶翻炒均匀即可；
翻炒均匀出锅就可以了，不需要炒太长时间！这样口感才会嫩，炒时间长了就老了；
注意事项：
鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
