时光的沙漏一点点地流逝，春节越来越近，家家户户开始准备起过年用的东西。在梅州，年二十五之后，许多人家便开始“起油锅”、“起卤钵”。一个充满年味的春节，馓子、煎圆、炸芋圆，蒸发粄等特色食物是必不可少的。
对于出门在外的游子来说，这些满是家乡特色的美食，代表的不仅仅是那一口满足感，更是许多人的童年回忆。当我们还是个孩子，每到过年的时候，一群孩子今天在这家，明天在那家帮忙，守在油锅旁，闻着四溢的香味，等待着美食的出锅。
长大之后，离家千里之外，唯有一年一两次归家。围着油锅等着食物出锅更是遥不可及的记忆，也只有尝到这些食物的时候，才更加怀念吧。
沫沫的春节，最喜欢的便是炸芋圆，香酥可口，吃了停不下来的节奏。
不同于台湾甜品的芋圆，梅州的炸芋圆用的是“白荷芋”。
将白荷芋刨净外皮，刷丝。然后切点姜丝，与芋丝一起放在簸箕，放置几小时，让芋丝稍稍晾干（千万不要放在太阳下晾晒，不然芋丝会太干）
将芋丝、姜丝加盐、白砂糖少许、面粉少许（可以加些许糯米粉），拌匀。
重头戏来啦~上油锅。热油下锅，将芋圆炸至金黄色，捞起放凉即可。
PS：芋圆下锅的时候先放在勺子上定型再下锅。炸芋圆时要注意别让芋圆与芋圆粘在一起，不然你的芋圆可就是个大个头啦！另外，也有些人喜欢在炸芋圆里放点花生和芝麻。
各位看官，你的春节，是什么味道的呢？
作者简介：沫沫，一个有点疯、有点宅的女子。喜欢文字的暖，亦想与您一起分享。
