作者：爱咖啡的小狐狸
狐狸身边喝咖啡的朋友越来越多了，然后狐狸也发现咖啡传播的速度也是越来越快了，这是让狐狸觉得很惊喜的一件事。
越来越喜欢精品咖啡的小伙伴们出去逛馆子的时候，也总是会有咖啡师在出品的时候热情地告诉他们，咖啡的风味，还有状态。但是，他们在逛了各种馆子之后，有了一个这样的疑惑：有的咖啡师会提醒他们，他们的咖啡要慢慢喝；而有的咖啡师则会提示他们要尽快喝完。这就很令人不解了：出品的咖啡究竟是要怎样喝才对的呢？
狐狸今天和大家就一起来叨叨一下这件事情。
总所周知，现在咖啡馆里的咖啡，归根结底就是两大类：意式和单品。
意式咖啡，除了美式和浓缩之外，其他的都是牛奶咖啡，也就是俗称的奶咖。由于这类咖啡是由蒸汽打发的牛奶融合浓缩咖啡制作而成的饮品，所以需要在端上桌上要尽快喝完。
这里的原因有二。
其一，因为制作咖啡的牛奶本身是加热到60-65℃，如果喝的太慢，牛奶的温度降低之后，牛奶的腥味会体现出来，进而影响咖啡的风味。
其二，由于奶咖的奶泡是用蒸汽打发的，放置的时间过长导致长时间与空气的接触，奶泡会慢慢变硬，牛奶、咖啡、奶泡会逐渐分层，就没办法在第一时间喝到它们融合在口中的感觉。
所以咖啡迷们在点奶咖的时候，咖啡师们通常会提醒你尽快喝完。
但是单品咖啡就是另一种情况了。究竟何为单品咖啡呢？
其实，就是单一产地，单一品种，单一烘焙曲线，不加糖，不加奶的黑咖啡，就是单品咖啡。单品咖啡迷人的地方就在于，从磨粉到萃取最后到饮用时，不同时期、不同状态呈现的不同香气和味道。
所以在饮用单品咖啡的时候，咖啡师一般会在磨粉后，跟你分享一下你选择的咖啡的干香；萃取时，再感受一下咖啡的湿香。而随着温度的变化，很容易就会惊喜的发现，由于咖啡的温度、与空气接触的时间，会让同样一只咖啡呈现不同的味道。
在刚出品的时候，咖啡液的味道以甜润为主，随着时间的推移，咖啡中的单宁酸和其他的有机酸和空气接触的时间越长，咖啡延伸出来的味道就越丰富，酸味越明显，层次越多，尤其是接近60-70℃的状态时，其复杂与多重的感受越发明显。而等到咖啡液的温度降至室温后，最终则会容易呈现出一些焦糖、红糖类的风味。
这也是为什么咖啡迷们在点单品咖啡的时候，咖啡师们总是会建议慢慢品尝的原因。
所以，给咖啡一点时间，让它带着你慢慢地领略曾经因为繁忙而忽视的味道。
在狐狸的认知里，好咖啡本应日常。
而无论是意式咖啡还是单品咖啡，如果选错了它的打开方式，你就可能会错过一些本应非常美好的体验，小伙伴们，让我们一起把咖啡喝起来！
