事情是这样，前几天，我们一班老同学因为太久联系，于是约在一起聚餐，其中有一位同学从澳门回来，带来一瓶年份较新的意大利好酒巴罗洛。
A君说：“这酒好涩啊，受不了。”于是呼噜呼噜地把雪碧兑下去“这样好多了。”
B君说：“哟，这可是意大利非常好的酒耶，挺贵的。”
C君说：“那怎么这么难喝，村里的人不懂你们城市人的生活，我也得兑点雪碧，哈哈”
我说：“可不是这样说，在古希腊的达官贵人聚会也是这么喝酒的，不对，他们还没这么高级，他们兑的可是水而已。来吧，我们干杯吧，怎么喝开心就怎么来呗。”
在这段简短的对话中，引发了两个问题。
葡萄酒兑雪碧，难道不是品味差？
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巴罗洛Barolo无疑是一款非常好的葡萄酒，它是以村庄为名字命名，被认为是意大利品质最高的葡萄酒之一，由100%的内比奥罗Nebbiolo酿造，在酿造上需要经过长时间的橡木桶成熟（橡木桶中最短两年，瓶中最少一年）。它是一款十分浓郁，高丹宁，高酸度，高酒精，陈年后能展现出复杂的香气与口感，包括花香、蘑菇、焦油以及皮革等香气。
对于一瓶非常值得深度品鉴的葡萄酒来讲，兑上雪碧，你就是乡巴佬，你就是味觉有问题，品味差，辜负了酿酒师的心血。
如果你也学点葡萄酒知识，懂点看摇闻品，也许对话就这样子，温文而不失礼。
“Wow，这酒的颜色虽然是宝石红偏点砖红，但是一点不老气。”
“内比奥罗酿出来的酒即使是新年份，颜色也比其他品种（例如赤霞珠cabernet sauvignon）较为浅色一点。”
“香气还没有出来，至少要等2小时才慢慢开，要不倒进醒酒器透透气。”
……
葡萄酒兑雪碧，难道不是质量差？
葡萄酒最先吸引人类注意力的，并不是它散发的芬芳，而是它的功效，在聚会可以辅助气氛。
历史记载，在古希腊时期，希腊人很少直接饮用纯葡萄酒，最常见的的喝法是在葡萄酒中加些水。一方面除了因为当时葡萄酒的价格不菲的，兑水之后就能耐喝一点；另一方面也因为当时酿酒技术没有现代的精准，酿出来的葡萄酒都非常艰涩浓郁，不兑水难以入口。
葡萄酒在中国还没普及的时候，也就大概十年前左右或者更多吧，超市里普遍都只有国产的葡萄酒（我也不多叙述当时的国产葡萄酒是有多难喝了），偶尔见到个进口的也不是什么好货，即使难喝，但是在聚会上看见还是会喝，还是向往拧起酒杯小资小资的时刻，兑上雪碧不就既有仪式感又不委屈味蕾么。这么一说，兑上雪碧，不是因为没文化真可怕，而是光喝酒是真的难喝啊。
同理，对于平时没有喝葡萄酒习惯的朋友们，喝一款属于资深饮家级的酒，确实是一件非常煎熬的事情，撇开价格，在他们眼里，这酒的价值就是难喝。就好比我平时都不运动，你忽然约上我去攀山涉水长途远足，还不是相当于用酷刑体罚我么，虽说风景是美，但我体力不支。
我自认为
这个时候，也许一款新世界澳洲的西拉shiraz或者新西兰的黑皮诺pinot noir，既能省掉一瓶雪碧的钱了，又可以避免大家的尴尬。
当然，如果你有深厚的选酒功力，要平衡各方利益，也绝不是问题。选择一些新世界国家子产区，例如澳洲库拉瓦拉coonawarra的赤霞珠cabernet sauvignon、巴罗莎barossa的西拉shiraz、新西兰中奥塔哥central otago的黑皮诺pinot noir，很多旧世界例如西班牙的丹魄tempranillo也没有很难入口的感觉，且有品鉴价值…
在我看来，葡萄酒就好比在鲜花面前常绿的小草，安守本分也永不丢戏，因为有葡萄酒的助兴，人们彼此间的谈笑风生，愉悦的气氛才盛放更加绚丽。
后话
其实，在每一件事情上，同理心真的很重要。毕竟大家角色以及站的角度不一样，多一份理解，多一份美好。
作为葡萄酒的专业人员，更不应该鄙视红酒兑雪碧，这当中大部分原因都是自身的问题。你的葡萄酒质量太差？你不了解客户需求，推荐了口味不适合？你有没有耐心引导客户正确的品鉴方法？如果都是，那请不要鄙视消费者兑雪碧咯。
