我的家乡是温州,不知不觉已经离开它一年多。
犹记得小时候在乡下,无聊又清闲的周末,妈妈总会带着我去城里逛街,吃点乡下吃不到的东西。
对于小小的我来说,城里充满着无限的诱惑。
那一碗热腾腾的瘦肉丸犹盛,酸得呛人,从身体至灵魂。
吃不惯酸的人,是不会喜欢它的,温州人确实嗜酸。
这种酸,不是简单的一瓶香醋而带来的酸,它复杂多变。
家里人也都爱吃酸,爸爸随意煮的一碗牛肉面里,也得加上一大勺香醋,配上葱和香菜等,是一天的舒缓。
儿时,瘦肉丸大抵是3块钱一小碗,五块钱一大碗吧,记不太清了。
现在随着物价飞速上涨,一碗瘦肉丸起码也得九块了,那些小店也开得热闹。
我对瘦肉丸似乎有着与生俱来的好感。
记忆里妈妈总是看着我吃,笑着说,“这有什么好吃的,都是淀粉味儿。”
是的,瘦肉丸就是由瘦肉混着淀粉制成的。
新鲜的猪瘦肉,打成泥状,手工打制,更有嚼劲。
再加鸡蛋清、盐、酱油、料酒和淀粉,搅拌均匀。
用调羹一点点将肉泥铲入一锅沸水中,待肉丸浮上水面,就可以起锅了。
依据个人口味,可加入辣椒、香菜、香葱等佐料。
但必不可少的是紫菜、虾米、榨菜和醋!
做法简单,却是一道人间美味。
吃完肉丸,再嗦一口汤,简直要起飞。
儿时的我,喜欢站在摊前,见证一碗属于自己的瘦肉丸诞生。
看着店家用勺子一点点铲入热水中,用准备好的小碗调料。
不管是在炎热的夏天,还是下雪的冬天气,来一碗热气腾腾的瘦肉丸,可谓是身体与心灵的一场盛宴。
置身街头,被大街小巷的吆喝声包裹着,被城市的热闹与喧嚣冲刷着,触碰着平日鲜少接触的事物,感受乡村与城市的冲击。
据说福鼎肉片和温州瘦肉丸很像双胞胎,但配菜口味汤底均不同。
只吃过温州瘦肉丸的我没办法下个结论。
但在一个土生土长的温州人心里,温州瘦肉丸是独一无二的,饱含着对家乡浓浓的热爱与深情。
在外乡,很想吃一碗酸得冒泡的温州瘦肉丸。
End