新陈代谢是指机体与环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程，是生物体内全部有化学变化的总称。其实质就是生物体能不断进行自我更新。新陈代谢是生命体最主要的生命活动形式,如果新陈代谢停止了,生命也就结束了。
讲通俗一点：
任何活着的生物都必须不断地吃进东西，不断地积累能量；还必须不断地排泄废物，不断地消耗能量。这种生物体内同外界不断进行的物质和能量交换的过程，就是新陈代谢。一句话总结： 吃喝拉撒睡。
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大学毕业后， 有一次聚会， 见了许久未见的同学们， 其中有一个同学就抱怨说， 现在吃得比以前少多了， 反而胖了起来，而且怎么也减不下去， 真是让人伤脑筋， 这位同学的确胖了不少，看看其它同学， 也都是长肉迹象明显。
一位学医的朋友科普道：
随着年龄的增长， 以后肉只会越屯越多， 肥只会越来越难减的， 一方面运动量减少， 消耗少了， 但主要的还是新陈代谢能力越来越差了， 看看广场上跳舞的大妈们就一清二楚了。
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新陈代谢能力受以下几个因素的影响：
年龄：
一个人越年轻，新陈代谢的速度就越快。这是由于身体在生长造成的，尤其在婴幼儿时间和青少年时期速度更快。小编高中的时候才70多斤， 大学90多斤， 现在已经走在奔三位数的路上了。
身体表皮面积：
身体表皮面积越大，新陈代谢就越快。两个体重相同体积不同的人，个矮的会比个高的新陈代谢慢一些。个高的人因为表皮面积大，身体散热快，所以需要加快新陈代谢的速度而产生热量。怪不得小编的母上大人又矮又肥， 真是辛苦了。
性别：
男性通常比女性的新陈代谢速度快。普遍认为这是由于男性身体里的肌组织的比例更大。肌肉组织即使在人休息的时候也在活动，而脂肪组织却不活动。也对八块腹肌的男士还是挺多的， 女士的话至今没有见过。
运动：
剧烈的体育运动过程中和活动结束后的几个小时内都会加速身体的新陈代谢。这才是人们一直以后倡导运动减肥的根本原因吧。随着年龄的增长，运动的减少，会损失肌肉质量，从而导致新陈代谢速度慢。这一现象并非不可逆转，传言通过运动来消耗热量和保持肌肉，是防止因年龄增大而变肥的好方法。
那么如何才能提高新陈代谢能力呢？
首先， 一定要吃早饭。
早饭是一日三餐中与新陈代谢及减肥关系最为密切的一餐。由于人在睡眠时，新陈代谢率很低，只有到再吃饭时才能恢复上升。所以，如果忽略早餐，身体在午饭之前不可能同往常一样燃烧脂肪。
多吃蛋白质
研究表明，摄取足量的蛋白质能够提高肌体的新陈代谢水平，会使人体每日多燃烧150-200千卡的热量。蛋白质主要是由氨基酸组成的，肌体消化这类食物比消化脂肪及碳水化合物更费时。所以，要将它们分解掉就需要燃烧更多的热量。当然保证每日摄入总热量的10%-35%来自蛋白质就行， 饮食结构要平衡。
补充铁质
铁质对于健身十分重要。如果铁质摄入量不足，肌体就不能将充足的氧气运送给细胞，从而降低了新陈代谢水平。
戒酒但不要断奶
啤酒肚就是血淋淋的例子。有研究发现，如果餐前饮酒了，肌体在发挥新陈代谢功能时，首先燃烧的是酒精中所含的热量。也就是说其它来自于饮食的热量有可能作为脂肪备出存起来了。
奶制品可以天天有，奶中的钙质与其他成分相互作用，增强了肌体的新陈代谢水平，提高了肌体燃烧多余脂肪的速度。女性每日在食用奶制品的同时，另外再补充1200毫克钙质，能获得最佳燃脂效果。
常喝绿茶
绿茶不但以其抗癌的益处为人们所共知，而且还具有提高新陈代谢的作用。这可能是由于绿茶中含有能够提高去甲肾上腺素这种化学物质水平的成分，此物质对于加速新陈代谢具有重要作用。由此可以看出，喝绿茶不但能防治心脏病与癌症，而且对于减肥也是作用斐然 。怪不得， 最厉害的 “biaozi” 也叫绿茶。
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