炎炎夏热，这几道凉菜开胃爽口，做法简单又美味，好媳妇必备，保证受欢迎，下面分享下具体做法：
【黄瓜拌绿豆芽】
材料：绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法：准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜去皮洗净；将胡萝卜、黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切小段，准备好辣椒油；锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，后捞出，放入冷水中投凉，然后捞出用手攥净水分待用；把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内，加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
【凉拌杏鲍菇】
食材：杏鲍菇3根、蒜3粒、姜1小块、葱花少量、老干妈酱2勺、1勺生抽，半勺盐、少量糖、芝麻油。
做法：准备好所需食材，杏鲍菇洗净后，对剖开，中小火蒸15分钟，蒸熟后晾凉，再用手撕成条状，不要撕的太粗，放入容器内，放少量葱花，然后将生姜大蒜切末装小碗，加2勺老干妈酱，加1勺生抽，半勺盐，少量糖，芝麻油，充足搅拌平均备用。最后把调料汁淋在撕好的杏鲍菇上，拌匀即可食用。
【凉拌黑木耳】
食材：黑木耳适量、小米椒适量、芫茜适量、蒜头适量。配料：1勺糖、2勺酱油、3勺陈醋、少许盐、一勺老干妈。
做法：香菜洗净切碎、小米辣洗净切碎、大蒜洗净剁成蒜泥待用；将黑木耳洗净，下锅烫煮至断生，后捞出放凉待用；准备一个小碗来调配料，碗里加入1勺糖、2勺酱油、3勺陈醋、一小勺盐，1勺的老干妈搅拌均匀待用；将放凉的木耳倒入大盘子里，加入适量蒜蓉，小米椒和香菜；最后淋上刚才调好的料汁，搅拌均匀即可。
【凉拌藕片】
食材：莲藕1节（500克）、白醋几滴、蒜末适量、姜末适量、小米辣1个、小香葱1棵、食用油适量、盐一勺、白糖少量、香油适量。
做法：将买来的藕片去皮后清洗干净，然后切掉两头，再切成薄片；取一个盆，倒入适量清水，加入几滴白醋，把切好的莲藕放进去，浸泡三分钟；大蒜切成末，生姜切末，小米辣切成圈，小葱切成葱花，切完之后全部装入碗中；泡好的莲藕，把里面的淀粉给它洗干净；锅中烧水，水开后加入两滴白醋，下入莲藕给它焯水两分钟，两分钟后将莲藕捞出过冷水；另起锅，锅中倒油，把油烧至冒烟，将热油倒入盛好蒜末、姜末、小米辣圈和葱花的碗中，这样可以激发出葱姜蒜的香味，然后给它搅拌均匀，再加入一勺盐、少量白糖给它提鲜，再加入适量白醋、香油，搅拌均匀后，倒入莲藕中，翻拌均匀；翻拌均匀后，装入盘中。
