0133 可惜了这么好的白毫银针
摘要：几天前拜访朋友，他拿了珍藏的白毫银针招待。看成茶品相很好，可是存茶和泡煮方式不对，可惜了这么好的银针。
前几天拜访一个好久不见的朋友，他知道我喜欢白茶，特意拿出珍藏的白毫银针招待。茶的品相很好：白毫显、芽头肥，但由于存茶和泡煮的方法不对，却可惜了这么好的银针。
他有三个地方做得不太合适：
一是玻璃罐装
白茶和所有茶叶一样，保存的时候需要避光。长时间的阳光和灯光照射在白茶上，对白茶品质会造成不利影响，降低白茶的品质。
但是朋友拿出来的茶叶罐却是一个很漂亮的玻璃罐，认真看看包装却是茶厂原包装。不明白是茶厂犯了这种低级错误，还是故意用这种透明玻璃罐来展示自家白茶芽头肥壮？
这样包装白茶看了有点可惜，可惜了这么好的银针，短期喝了也就算了，如果存茶放久了却是存茶的大忌。
二是封口不严
朋友的玻璃茶叶罐看起来很美，不但犯了茶叶保存要避光的大忌，而且玻璃茶罐的盖子看起来密封效果也不好。
这犯了茶叶保存的第二个大忌：不能有异味。由于朋友将白茶存在办公室的书柜里，书柜的材质是密度板制作，散发出不留意不明显的杂味。由于茶叶本身就是很好的吸味剂，把密封不好的茶叶罐放在这样的人造板材的书柜里，时间一长，银针泡出来的香味就变劣了。
在办公室和家里存茶一定要注意不能把茶放在刚买的工厂制橱柜里，尤其是开封未喝完的白茶，哪怕是实木的家具，没有经过几年使用和通风，油漆味也不会完全散尽。
茶企茶仓存茶的架子是用不上油漆的杉木原木制作，据说，杉木可以和白茶相得益彰。
三是泡煮不当
朋友用受到污染的白茶既泡也煮，但观察下来，犯了两个错误：
一是泡银针用100度开水
刚烧开的水水温接近100度，用这么高温的开水直接冲泡银针，容易把银针“烫伤”，很难泡出银针的毫香。泡银针最好用85－90度稍冷却的开水。而且稍冷的开水也不应该直接冲在白毫银针上，而是沿盖碗杯壁注水，让水沿壁流下从下往上冲泡银针，在提升杯温的同时也能降低开水的水温，这样泡出来的银针更甘甜。
二是银针新茶直接煮
朋友的银针看外观年份不长，可能是当年茶或者最多两年茶。老白茶煮着喝是因为老，新茶直接煮口感并不一定好，特别是白毫银针的新茶，泡过五六泡之后再煮口感比直接煮更好喝。
新茶直接煮反而有些涩味，泡三五道之后再煮，涩味降低、口感反而变得醇厚。
小结一下
现在喝白茶的朋友越来越多，但是懂白茶的朋友却不多。从朋友用白毫银针招待这件事上，我们要吸取几个教训，不要可惜了好白茶。
一是茶叶要避光保存，不能用透明的玻璃罐装。最好用陶罐、铁罐甚至镀铝封口袋存白茶都好；
二是长期保存的白茶一定要密封保存，而且不能存放在有异味的地方；
三是老白茶煮着才好喝，新茶要煮最好先泡几泡之后再煮，并且白毫银针、白牡丹等芽茶、芽叶茶冲泡开水的温度要控制在85－90度，泡出的茶汤更甘甜。
