随着切法不用而变换不同味道，吃它夏天防中暑
青瓜 ——味道随现状变化，这可是青瓜独有的乐趣！
青瓜原产于印度，它最美味的季节是在6-8月份。初期的青瓜含水量很高，有很浓郁的草味；晚期的青瓜皮会相对厚一些，里面的籽变大，糖分变多，吃起来也会比较香甜。
在这炎热的夏天里，一盘凉拌青瓜能为我们带来丝丝的清凉。应季的青瓜，比平时会更美味。而且青瓜中含有的利尿钾元素，它可以帮助我们排出体内的热量，可以起到去暑的作用，夏天吃青瓜最合适不过了。
可是天天吃凉拌青瓜也是会腻的，所以偶尔吃吃炒熟的黄瓜也是另一番风味。青瓜切成大块，五花肉备用，用大火和五花肉一起炒一炒，就能品尝到不同于生青瓜的味道了。
要主意的是青瓜的切法也是有讲究的，我们做凉拌青瓜时，要把青瓜切成断，然后放在保鲜袋里用菜刀去拍，这样做出来的凉拌青瓜味道是最佳的。如果我们把青瓜切成圆片，味道就会截然不同。
早期的青瓜适合做凉拌、炒，晚期的青瓜，或者你会觉得皮太厚了，籽太多了，但这个时候的青瓜拿来做腌菜最适合不过了，这绝对是喜欢吃酸的朋友的一大福利。做出来的腌青瓜，因为有籽，所以糖度上会有一个提升，嚼一嚼，还能闻到淡淡的草味。
青瓜的味道也会随着部位的不同而不同，有籽的地方甜味会重一些，无籽的地方甜味淡一些，它们吃起来的口感也会大不一样。
特别要注意的是，青瓜的顶端容易产生涩味和苦味，一定要切掉。
沿着纤维走向，竖着切成片。这样籽不会显得太多，切口也会比较顺滑，适用于清炒；竖着切成条，这时可以用作寿司的配菜；切成薄圆片，用盐腌制一下，可以做成醋拌凉菜；切成滚刀片，可突出黄瓜的嚼劲，可以用来爆炒……
青瓜的挑选也是要技巧的，青瓜顶端隆起；呈浅绿色，表皮饱满，拿起来比较有重量；折断后有汁水快速流出，且伤口愈合的较快。
无论是生吃青瓜还是炒着吃，他独特的味道都取决于它的处理。开始烹饪前一定要用盐去搓一搓，再用开水烫一烫，去除异味。
在炎热的夏天里来一盘青瓜吧！
