今天，看到早市的菠菜大量上市，翠绿鲜嫩，买了一斤，打算做菠菜卷吃。
菠菜，绿油油的叶子，粉红色的根，高颜值，能勾起人们的食欲，古人曾用“红嘴绿鹦哥”来形容它。菠菜营养价值自然不菲，含有丰富的胡萝卜素、维生素、叶酸、钙、铁、锌等，膳食纤维含量也不低。
春天，天气变暖，气候干燥，阳气上升，人容易上火。吃菠菜可以帮人们排除毒素，祛除春火，缓解口疮、大便滞涩等症状，还有补血止血、利五脏、调中气、活血脉、助消化等功效。
菠菜卷是山西晋南一带的美食，可口美味，做法不算复杂，深受人们的喜爱。尤其在春天，新鲜的菠菜下来了，家家户户都爱做菠菜卷解馋。虽然我的厨艺一般，但是也在这里晒晒我做的这道美食。
第一步：先将白面活成一个光滑的面团，软硬适中，醒一会儿。
第二步：准备馅料，将菠菜清洗干净控干水后切碎，红薯粉条泡软后切成小段，与菠菜混合；葱姜切碎，猪肉切丁，然后将猪肉和葱姜加入十三香、盐等先炒熟，再加入到菠菜粉条中，加入饺子包子调料、盐等搅拌均匀。
第三步：将醒好的面团用擀面杖擀开，擀成薄薄的圆形面片，然后将面片从中间分成两半，将准备好的馅料平摊在面片上，再一点一点卷进去。
第四步：蒸锅加水烧开后，篦子上抹点油，放入菠菜卷，大火蒸15分钟即可。
第五步：将大蒜捣成蒜泥，加入醋、油辣椒等，做成蘸料。
第六步：将蒸熟的菠菜卷切成段，放入盘中，可以蘸着蘸料开吃了。
