咖啡作为世界三大健康饮品之一，已不仅仅是一种饮品，更像是一种生活与文化。而对于世界咖啡的历史，又有多少人真正了解呢？
这一饮品是如何产生，又是如何在人们的的生活中占据了一席之地？像中国的丝绸之路一样，咖啡经历了其在世界上的丝绸之路，由最初的埃塞俄比亚，经历了十几个世纪，最终走向了世界各地，云7咖啡带你一览咖啡的世界史。
传说古老的埃塞俄比亚--卡法地区，一个牧羊童带着自己的羊群外出放牧，突然他发现自己羊群中的一只羊在草地上兴奋的跳舞。一天，一个僧侣经过这片草地，于是他很奇怪的走了过去询问，经问才得知原来是吃下了草地上的一种红色水果。僧侣感到非常奇怪，于是也摘来试吃，顿感神清气爽，精力充沛。之后，这个僧侣将这种果实带回到自己所在的修道院，供众僧侣晚间诵经时提神使用。这是咖啡起源的传说
11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。
但在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，仅在回教国家间流传；当时主要被使用在医学和宗教上，回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也出现在民间做为日常饮品。因回教世界严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。直到16、17世纪，透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，很快地，这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐，咖啡的身价也跟着水涨船高，甚至产生了“黑色金子”的称号，当时的贵族流行在特殊日子互送咖啡豆以示尽情狂欢，或是给久未谋面的亲友，有财入袋、祝贺顺遂之意，同时也是身分地位象征。而“黑色金子”在接下来风起云涌的大航海时代，借由海运的传播，全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中。
1727年 咖啡传入巴西；
18世纪 中后期 咖啡相继被引入古巴、危地马拉、秘鲁等地，工业革命使多种多样的咖啡萃取设备营运而生；
1840年 虹吸壶问世；
1882年 美国纽约咖啡交易所成立；
1884年 英国茶商在中国台湾引入种植咖啡；
1886年 上海虹口咖啡馆开业，这是中国第一家咖啡馆；
1893年 意大利人发明了第一个摩卡壶；
1898年 海南文昌村民从马来西亚带回咖啡种子种活了十二株；
1896年 澳大利亚的昆士兰地区开始咖啡种植；
19世纪末 比利时人发明了比利时咖啡壶；美国人发明了蒸汽加压的咖啡机；
1901年 美国芝加哥的化学家日裔美人萨托利卡托发明了速溶咖啡；
1951年 云南首次引进咖啡种做生产性栽培，生育良好；
1952年 中华人民共和国建立后的第一家咖啡厂成立于海南兴隆华侨农场；
1963年 国际咖啡组织成立，拥有62个成员国；
至今咖啡经历了三次浪潮，由速溶咖啡到精品咖啡，而今咖啡馆遍布世界各地；
咖啡进入中国，在中国种植和消费已有100余年历史。目前，咖啡饮料在中国拥有众多的爱好者，特别是上班族青年、商界白领和大专院校学生，从饮用咖啡出发，萌生出丰富多彩的社会生活和文化。
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云南咖啡更是具有前所未有的光明前景，随着全球多元化的不断发展，咖啡产业在中国无疑是一项朝阳产业。
