各位亲爱的朋友大家好，

今天是2017年的2月27日。星期一。

本周开始，

咱们会来分享一周有关于商业和创业的相关话题。

关注咱们这个微信公众号的朋友，

应该说是做各行各业的都有。

职业派、创业派、投资派形形色色。

不论你是否是一个正在辛苦拼搏的创业者，

我相信本周的内容应该都会帮助你打开一条新鲜的思维管道。

不论你是正在创业，

简单的了解一下创业者的所思所想，

应该都会让你感觉到耳目一新并有所收获的。

今天咱们要聊的是一个火锅店老板的生意经。

这个火锅店可是鼎鼎的有名。

2016年的7月份，

这家餐饮集团公司的子公司--

颐海国际控股正式香港上市。

目前这家餐饮集团在中国共有169家餐厅

国内店面全年营业额超过五十亿人民币。

这样的成绩可以称得上中国火锅第一品牌了。

没错，他的名字就叫做【海底捞】。

根据这个海底捞的创始人张勇的亲口自述，

今天咱们就来片面的分析分析这火锅店

是如何做到这么成功的吧。

海底捞的老板名字叫张勇。

根据张勇自己说：

他18岁进工厂，

成为四川简阳市拖拉机厂的一名电焊工人，

上班几年后觉得无聊，

就在街边摆起了四张桌子，

开始卖麻辣烫。

这种状态持续了两年，

张勇二十来岁的时候，

海底捞第一家火锅城在四川简阳正式开业，

张勇 、张勇太太、

同学和同学太太四人，

就是海底捞的创业团队。

那时张勇连炒料都不会，

只好买本书，

左手拿书，右手炒料，

就这样边炒边学，

可想而知，

这样做出来的火锅味道很一般，

所以想要生存下去只能态度好点，

客人要什么速度快点，

有什么不满意多赔笑脸。

因为他们的服务态度好、上菜速度快，

客人都愿意来吃，做的不好客人也乐意教他做。

后来张勇发现优质的服务能够弥补味道上的不足，

从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋……

无论客人有什么需要，

张勇都二话不说去帮忙。

这样做了几年之后，

海底捞在简阳已经是家喻户晓。

1999年，海底捞走出简阳的第一站，

选在了西安，

因为西安那边有人愿意和海底捞合作。

但事与愿违，

海底捞刚到西安头几个月都接连亏损，

眼看就要把之前辛苦积攒下来的老本赔个精光，

危急关头，果断要求合伙人撤资，

委托派过去的得力助手杨小丽全权负责，

重拾海底捞的核心理念——

服务高于一切！

短短两个月内，

西安海底捞店居然奇迹般地扭亏为盈。

由此张勇和他的海底捞也确定下来了

海底捞的经营定律。

在店面服务上面。

绝对没有什么能做，

什么不能做。

只要顾客有需求，

他们就做。

比如现在流行外卖，

流行美团和饿了吗，

事实上，

海底捞在2003年的时候，

因为有顾客提议，

他们就推出了火锅外卖的服务。

这一点就算是14年之后的现在，

很多的餐饮企业都做不到。

随着店面的越来越多，

要想一如既往的贯彻好服务的理念，

就不太容易和把控了。

张勇的思路从无微不至的服务于顾客，

变成了无微不至的服务于服务人员。

张勇的逻辑也很简单：

我拼命的对你服务员好，

也请你对我的顾客好。

如果你对我的顾客不够好，

那你也别想我在对你好。

海底捞的服务员很多都是经人介绍过来的：

老乡、朋友、亲戚甚至是家人……

这种招聘方式在很多人看来简直是匪夷所思。

对于这一点，张勇是这么回答的：

餐饮业属于劳动密集型行业，

来就餐的顾客是人，

管理的员工是人，

所以一定要贯彻以人为本。

只有当员工对企业产生认同感和归属感，

才会真正快乐地工作，

用心去做事，

然后再透过他们去传递海底捞的价值理念。

海底捞为员工租住的房子

全部是正式住宅小区的两、三居室，

且都会配备空调；

考虑到路程太远会影响员工休息，

规定从小区步行到工作地点不能超过20分钟；

还有专人负责保洁、为员工拆洗床单；

公寓还配备了上网电脑；

如果员工是夫妻，

则考虑给单独房间……

光是员工的住宿费用，

一个门店一年就要花掉50万元人民币。

为了激励员工的工作积极性，

公司每个月会给大堂经理、

店长以上中层干部、优秀员工的父母寄几百元钱，

这些农村的老人大多没有养老保险，

这笔钱就相当于给他们发保险了，

他们因此也会一再叮嘱自己的孩子在海底捞好好干。

此外，出资千万在四川简阳建了一所寄宿学校，

让员工的孩子免费上学。

我们还设立了专项基金，

每年会拨100万用于治疗员工和直系亲属的重大疾病。

说实在话，赚钱的企业非常多。

企业赚钱了，

老板愿意从已经揣到兜里口袋里的利润中

拿出相当的一部分

来改善员工生活的，

确实很不容易做到。

后来事实证明，

张勇的这笔钱花的很值。

激情+满足感=快乐，

这两条都满足了，

员工自然就会快乐，

并把这种情绪带到工作之中。

海底捞的员工有很多级别，

有合格、优秀、标兵、劳模等，

还有一个晋升的机制，只要干得好，

就可以慢慢获得晋升。

海底捞的很多店长、

小区经理都是来自企业底层，

很少有空降的。

如果要总结张勇的心得：

那就是真的做事情认真和有耐心。

他自己亲口说过下面一段话很有意思，

他说：

假如有十个人去做同一件事情的时候，

肯定会有九个人中途会花心去做别的事情，

如果你认认真真把这一件事情做好，

最后留下来的就是你。

（他说的留下来，

可以理解为员工在海底捞留下来，

也可以理解为海底捞在市场竞争中留下来。）

前几期节目咱们谈过有关于创业的问题，

创业的第一要素就是要有划时代的科学技术，

也就是所谓的“洋枪洋炮”。

当没有超过同时代的技术的时候，

只要有最好的生产关系，

有最好的合作制度和奖励机制，

可以让企业当中的每一个工作人员舍

身忘己的为企业考虑和工作时，

那么这一家企业同样可以一骑绝尘，

远远的把同行甩在身后。

再次感谢各位亲爱朋友的关注，

咱们明天同一时间，不见不散，88。

此致敬礼

你最真诚的朋友  陈楚 

2017年2月27日   清晨

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