对于炒滑蛋这道菜，我相信很多朋友都会做，但有一些小技巧能让滑蛋看起来更滑嫩，让人胃口大开。
我以前炒滑蛋，认为如此简单并不需要学习，急炒至熟便可，但炒出来总是不好看，还有一点烧焦的铺在表面，直至今天我才知道，我们完全可避勉这个缺点。
要点:我们把蛋浆倒进锅后，等待蛋液稍凝结，火力不用太猛，中火便可，我们切记不要翻转蛋浆，如果把底层翻转了，那表面显现的是粗糙的底层，一点不嫩滑。我们需要铲起其中一部分刚凝固蛋浆，然后叠在未铲的蛋浆上面，记住是叠，像叠椅子、叠碟子那样。余下的蛋浆也是这样做。这样的做法的好处是嫩滑的表面永远在上面，永远最好看。
立刻试试吧！
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