没减肥之前，我真的挺喜欢吃鸡胸肉的。宫保鸡丁真是大爱，哪怕只是用辣椒简单来炒一炒，味道都是极好的。
我自己最爱的宫保鸡丁的做法和普通做法略有不同。买两块鸡胸肉，洗净切成小肉丁，用生抽料酒腌三十分钟左右。同时可以开始准备其他配料了，我不太喜欢吃花生米，所以只用黄瓜、胡萝卜、青椒和洋葱来搭配，同样是切成丁。然后起锅烧油，锅内放葱姜蒜和花椒、干辣椒，再加一些豆瓣酱，然后放鸡胸肉翻炒，接着放洋葱等配菜，不停翻炒。碗里放陈醋、白糖、蚝油、料酒和少许淀粉调成汤汁。等到锅中的菜快熟的时候，倒汤汁，大火翻炒，收汁，出锅。然后一份最好吃的改良版宫保鸡丁就做好了。我之前吃宫保鸡丁真是能吃得停不下来，尤其是配上煎饼，一盆宫保鸡丁都能被我吃光。
可惜的是我对鸡胸肉的喜爱仅维持到我减肥为止。一个吃货最悲哀的现实就是美食吃进嘴里，总会变成肉长在身上。对美食多年的热闹，让我很争气地吃出了一身肉。后来突然意识到自己不能再这样下去，于是开始搜索减肥的方法。当我得知有一种减肥方法就是吃鸡胸肉时，我简直是开心到飞起。鸡胸肉那么好吃，我觉得我可以天天吃，根本吃不腻。但是现实是残酷的。按照减肥食谱的做法，鸡胸肉不能放油，不能放调料，只能稍微用点盐和生抽调味。这样煮出来或者煎出来的鸡胸肉味道和“宫保鸡丁”的味道相差太多。我嚼着干硬无味的鸡胸肉，脑海中反复出现一个词“味同嚼蜡”。当时，凭着我对鸡胸肉的热爱，我还是硬生生坚持吃了两个星期。吃到后来，只要我看到鸡胸肉都想吐，强迫自己咽下去的鸡胸肉也觉得粗糙得折磨嗓子。
那算时间的确瘦了不少，但是这样粗暴的饮食方法，完全破坏了我对鸡胸肉的热爱，甚至是破坏了我的味觉。我想这样做太不值得。所以，我放弃了这样折磨自己，这样折磨鸡胸肉。我觉得故意把食物做得难以下咽是对食物的一种侮辱。也是对生活的不尊重。
那时冰箱里还有许多剩下的鸡胸肉，减肥还要继续。我开始自创低脂美味版的鸡胸肉吃法。我发现把水煮的鸡胸肉撕成细丝，然后加生抽、蚝油、醋、葱姜蒜、小米辣，味道吃起来好极了，绝对不比油腻的“宫保鸡丁”差。但问题是，吃多了还是会腻，所以我又试了新的吃法，用料理机把鸡胸肉、葱姜打成肉泥，加鸡蛋、生抽、盐和少量生粉搅拌均匀，然后做成鸡肉丸子，味道Q弹有嚼劲，吃起来口感也是一流。还有最后一种简单的吃法，我会用新奥尔良腌料，头天晚上把鸡胸肉腌好，等第二天一早放进烤箱，放进烤箱烤十五分钟，香喷喷的新奥尔良口味鸡胸肉就做好了。这三种吃法都是我减肥期间研究出来，低脂又好吃的鸡肉餐真是伴我度过了最艰难的减肥时期。
现在，每逢佳节胖十斤的我，又在认真考虑要不要重启鸡胸肉计划了。
